Page 53 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

b. Phân biệt vị ngọt tụ nhiên với đường hóa học
Đường hóa học được sử dụng phổ biến vì có độ
ngọt gấp ữăm lần (và có thể hơn thế nữa) so với vị
ngọt của đường tự nhiên. Đe nhận biết điểm khác biệt
ở đường hóa học với đường tự nhiên (làm từ mía mật,
củ cải đường, quả thốt nốt...) là đường hóa học
thường có vị ngọt đậm, hắc, hơi chát và sau khi ăn
thường có cảm giác khe khé ở cổ họng, vị đắng ở
lưỡi; còn đường mía thường có vị ngọt dịu và mát.
Người ăn phải các loại thực phẩm chứa đường hóa
học có thể xuất hiện cảm giác chóng mặt, nhức đầu,

buồn nôn, ù tai hoặc dị ứng tùy vào lượng dùng.
Có nhiều sản phẩm được phép sử dụng đường
hóa học (tất nhiên là với hàm lượng nhỏ). Lợi ích của
đường hóa học là chất tạo vị ngọt nhưng lại không
cung cấp năng lượng (rất hữu ích cho những người
béo phì), không cung cấp glucose vào máu (có lợi cho
người bị bệnh đái tháo đường), không hỗ trợ cho vi
khuẩn hại men răng (tính chất này được tận dụng vào
các sản phẩm chăm sóc răng miệng). Như vậy, chỉ có
những sản phẩm tiêu dùng được ứng dụng các tính
chất trên mới được phép sử dụng đường hóa học, còn
những sản phẩm khác thì bị cấm triệt để.
Không loại đường hoá học nào hoàn toàn tốt và
mỗi loại có ảnh hưởng khác nhau đối với sức khoẻ, kể
cả những loại đường hóa học được Bộ Y tế cho phép

52-