Page 54 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

sử dụng (với hàm lượng cho phép là vài phần triệu và
có quy định rõ ràng): Manitol, acesulfam K,
aspartame, isomalt, saccharin, sorbitol và sirô
sorbitol, sucraIoza. Các chất tạo ngọt này được dùng
Uong sản xuất, chế biến thức uống và các thực phẩm
có năng lượng thấp. Ví dụ như ngay cả Aspartame
được xem là một loại đường hóa học an toàn và được
phép sử dụng tại nhiều quốc gia, nhưng qua nhiều
CUỘC nghiên cửu gần đây, người ta nhận thấy chất này
gây nên sự suy nhược thần kinh.
Ngày nay, độc từứi của đường hóa học vẫn đang
còn được các nhà khoa học nghiên cửu. Người tiêu
dùng nên hạn chế sử dụng, nhất là người già, phụ nữ
mang thai và frẻ em.
c. Phân biệt phẩm màu tự nhiên với phẩm màu tổng hợp.
Phẩm màu tự nhiên được chiết xuất từ rau, hoa,
củ quả như màu đỏ từ quả gấc, màu vàng từ củ nghệ,
màu xanh từ lá dứa... Phẩm màu tổng hợp là các
phẩm màu được tạo ra từ việc tổng hợp các chất hóa
học. Nhược điểm của chất màu tự nhiên là kém bền
màu, nghĩa là sẽ phai màu ữong một khoảng thời gian
rất ngắn (dưới 2 tiếng đồng hồ) khi để ngoài không
khí hay phơi nắng, trong khi chất màu tổng hợp thi lại
cho màu đẹp và bền màu.
Thế nên, những thức ăn bày bán ngoài vỉa hè
(xôi, bánh ngọt, nộm, trái cây dầm ...) sau cả buổi ữời

53-