Page 46 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

nguồn nguyên liệu trù bị cho nguồn năng lượng
chính của cơ thể.
a. Lipid là gì? Những chất béo nào có lợi với cơ thể
con người?
- Lipid là tên gọi tổng hợp của các chất béo trung
tính, là thành phần cấu thành quan trọng trong cơ thể
con người. Chất béo trung tính gồm các axit béo và
các hợp chất glycerol. Các loại thực phẩm có chứa
hàm lượng chất béo cao là thịt mỡ, mỡ lợn, mỡ bò,
dầu thực vật... Lipid là một chất có thể hòa tan trong
chất béo và dung môi có chứa chất béo, chủ yếu bao
gồm phospholipid, glycolipid, cholesterol và
cholesterol este...
b. Những tác dụng của chất béo đối với cơ thể ngườL
Lipid có sáu tác dụng đối với sức khỏe con người.
(1) . Cung cấp nhiệt năng. Chất béo là nguồn
nhiệt để sản xuất ra lượng nhiệt cao nhất, nhiệt lượng
tạo ra bởi quá trình oxy hóa trong cơ thể gấp 1,5 lần
hợp chất cacbon hay protein.
(2) . Cẩu thành tổ chức cơ thể. Một số loại lipid
như photpho lipid, cholesterol là thành phần tế bào
chủ yếu, có tác dụng quan ừọng đối với quá trình hoạt
động của con người.
(3) . Cung cấp axit béo cần thiết. Lượng axit béo
cần thiết của cơ thể con người chủ yếu đến từ việc
chuyển hóa các chất béo từ thực phẩm con người ăn

- 4 5 -