Page 44 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

phụ nữ mang thai thiếu protein có thể làm cho thai nhi
kém phát triển.
- Nhi đồng và thanh thiếu niên thiếu protein có
thể làm chậm quá trình phát triển bình thường, thể
hình dị dạng, thấp bé.
- Người trưởng thành thiếu protein sẽ làm giảm sức
đề kháng, xuất hiện hiện tượng tụt cân, đầy hori, phù nề,
dễ gây ra các bệnh về tim mạch và mạch máu não.
- Người già thiếu protein sẽ dẫn tới các bệnh của
người già, ví dụ như cao huyết áp, bệnh tim mạch và
mạch máu não, ung thư,...
Vì thế ừong cuộc sống hằng ngày con người luôn
cần bổ simg một lượng protein lớn, nhưng do hàm
lượng dinh dưỡng trong thực phẩm thấp, dẫn tới con
người sẽ không thể hấp thu đủ lượng protein cần thiết
mà cơ thể cần từ những thực phẩm hằng ngày.
b. Những thực phẩm nào giàu protein? Làm thế nào
để tận dụng tối đa lượngprotein trong thức ăn?
(1) . Nguồn protein.
- Nguồn protein có tính động vật có nhiều trong
các chế phẩm từ trứng, chế phẩm sữa, các loại thịt, cá,
gia cầm.
- Nguồn protein có tính thực vật có nhiều ừong
các loại đậu, hạt và ngũ cốc.
(2) . Cách sử dụng các loạiprotein.
Các loại ngũ cốc chủ yếu bao gồm gạo, ngô và
các loại đậu, lạc...là nguồn thực phẩm đóng vai trò

- 43 -