Page 33 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính
P. 33
Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính
vang hơn là bia, rượu thường và có thể là do rượu vang có các
thành phần khác như là các polyphenol, các Havonoid {51).
B ảng 3: Rủi ro tai nạn giao thông theo nồng độ rượu trong máu {51).
N ố n g đ ộ rư ợ u tro n g m á u R ủ i ro tă n g ta i n ạ n g ia o th ô n g
m g /IO O m l m m o l/l ở người n h ạ y c ả m ở người ít n h ạ y c ả m
5 0 10,8 3 lần K h ô n g đ á n g kể
8 0 1 7 ,4 5, 5 lần 1, 4 lần
100 21,8 10 lần 2,1 lần
Tuy vậy khuyên khích uô"ng rượu dù là vừa phải không
phải là một lời khuyên khôn ngoan về sức khỏe cộng đồng kể
cả đối với bệnh tim mạch vì lợi bất cập hại.
II. CÁC YẾU TỐ VI LƯỢNG {25,35,51)
Bao gồm nhiều vitam in và chất khoáng mà vai trò quan
trọng đối vối sinh bệnh học các bệnh nhiễm trùng, các bệnh
thiếu dinh dưỡng đặc hiệu và nhiều bệnh mạn tính không lây
đã ngày càng được khẳng định.
Ngày nay trên th ế giới có hơn 2 tỷ người có nguy cơ thiếu
vi chất dinh dưõng, trên 1 tỷ người bị mắc bệnh và tàn tật do
hậu quả thiếu vi châ't như thiếu máu dinh dưỡng, kém phát
triển về trí tuệ, khả năng lao động kém, học tập kém và mù
lòa. Tình trạng thiếu acid folic là một trong các chỉ điểm sớm
nhất của thiếu vitam in và là một chỉ số nhạy của tình trạng
thiếu thực phẩm, đồng thời acid folic cũng có vai trò trong đê
phòng các dị tậ t bẩm sinh. Nguy cơ thiếu vitam in D gặp ở
người cao tuổi chế độ ăn thiếu vitamin D hay không tăng
cường vitam in D, ít tiếp xúc với ánh nắng m ặt trời và là một
yếu tô nguy cơ của bệnh loãng xương ở tuổi già. Bệnh loãng
xương liên quan tới thiếu calci, kali và vitamin c.
33
