Page 195 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

____________________ Dinh dương dự phòng các bệnh mạn tính

Chương 11

DINH DƯỠNG VÀ BỆNH GÚT

I. DINH DƯỠNG ở CÁC BỆNH XƯƠNG KHỚP (25,28,38,66)

Các hiểu biết về tnốì quan hệ giữa chế độ ăn và các bệnh
xương khớp mặc dù còn khiêm tôn nhưng đã có nhiều bằng
chứng cho thấy chê độ ăn có ảnh hưởng lớn đến các bệnh khốp
và là một liệu pháp quan trọng trong dự phòng điều trị các
bệnh này.

Cơ chế của mối liên quan ấy có cả trực tiếp và gián tiếp.
Chê độ ăn có liên quan trực tiếp đến chức phận miễn dịch
thông qua nhiều loại vi chất kể cả các chất chông oxy hóa và
kẽm. 0 các bệnh khốp xuâ't hiện do các tổn thương vê chuyển
hóa trung gian như bệnh gút thì chế độ ăn có ảnh hưởng quyết
định. Chế độ ăn còn tác động gián tiếp tới tình trạng các khớp
thông qua ảnh hưởng tối tình trạng sức khỏe chung và các
bệnh tật kèm theo, kể cả tim mạch.
Những lòi khuyên về chế độ dinh dưỡng dự phòng hỢp lý
nói chung đều phù hỢp với bệnh xương khóp.
Béo phì do chế độ ăn thừa năng lượng gây tăng căng thẳng
các khốp, làm bệnh viêm xương khóp trầm trọng thêm.
Nói chung chê độ ăn nên nhiều rau quả, các chất chông
oxy hóa.
ở bệnh thấp khớp, nguyên tắc chung là nên thêm các thức
ăn giàu các châ't dinh dưỡng chông viêm nhiễm và loại bỏ các
thức ăn đã biết là hỗ trỢ viêm nhiễm. Nhiều công trình cho
thâV các acid béo họ n -3 có lợi cho người thấp khốp. Các chất

192