Page 184 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

trị. Rau quả không phải là thức ăn có phép mầu nhiệm gì mà
vì chúng chứa nhiều châ't có lợi cho sức khỏe hiện nay còn
chưa biết hết. Do đó không chỉ ăn vài ba thứ mà nên ăn thay
đổi nhiều loại. Các loại quả hơn hẳn đường tinh chế vì ngoài
vị ngọt còn cung cấp nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ.
3. Giới hạn lượng thịt màu đỏ không quá 80 g /ngày, nên dùng
cá, th ịt gia cầm, th ịt chim thay thế. Nhiều bằng chứng cho
thấy sử dụng nhiều th ịt đỏ có liên quan tối một sô" ung thư
như đại trực tràng, ung thư vú.
4. Duy trì cân nặng nên có và hoạt động thê lực đều đặn.

Thiếu cân và thừa cân đều tăng nguy cơ unẹ thư. Chỉ sô"
khối cơ thể (BMI) nên vào khoảng 18,5 - 23. ở tuổi trưởng
thành cân nặng dao động không quá 5 kg. Không nên càng
lớn tuổi càng táng cân nhất là sau mãn kinh.
Những người lao động tĩnh tại cần duy trì nếp sông năng
động (đi xe đạp, làm vườn, lau nhà hoặc đi bộ nhanh 1 giò
/ngày).
5. Không uống rượu, nếu có thì chỉ vừa phải (không quá 2 lần
/ngày đô"i vói nam và 1 lần đốì vói nữ, mỗi lần tương đương
250 ml bia, 100 ml rưỢu (vang) hoặc 25 ml rượu. Nguy cơ
ung thư tăng lên khi vừa uô"ng rượu vừa hút thuô"c. Một sô"
bằng chứng cho thấy rưỢu tô"t vối sức khỏe tim mạch nhưng
không bao gồm cả ung thư.
6. Chọn thực phẩm ít béo và ít muối

Nên chọn các thực phẩm ít châ"t béo, đặc biệt nguồn gốc
động vật (dùng sữa gầy, ít món xào rán, chọn thịt nạc, thịt
gà bỏ da, không dùng các loại bánh ngọt nhiều chất béo).
Phần lớn các thức ăn qua chê" biến công nghiệp đều chứa
nhiều muô"i và chất béo, nên xem thành phần qua nhãn
mác. Ăn nhiều thực phẩm béo không những tăng nguy cơ

181