Page 181 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

5. Ung thư gan

Vê tỷ lệ mắc, ung thư gan nguyên phát đứng hàng thứ 6,
vê tỷ lệ chết đứng thứ 3 trên phạm vi toàn thê giới. Năm 1996
có khoảng 540.000 ca mói, chiếm 5,2% tổng sô" ca ung thư mới.

Nhìn chung ung thư gan thường gặp hơn ở các nưỏc đang
phát triển.

Nguy cơ cao của ung thư gan là nghiện rượu (thông qua xơ
gan do nghiện rượu), ăn thực phẩm ô nhiễm aílatoxin cũng
làm tăng nguy cơ.

Chê độ ăn nhiều rau làm giảm nguy cơ.
Trong các yếu tô không do chế độ ăn đã được xác định là
nhiễm virus viêm gan B và viêm gan c.

Biện pháp phòng ung thư gan quan trọng nhất là tránh
phơi nhiễm với virus viêm gan B và c, không nghiện rượu, nếu
có thì uô"ng hạn chế, tránh các thực phẩm ô nhiễm aAatoxin.

Bảng 35: Tổng hợp các yếu tố nguy cơ gây ung thư gan

B ằ n g c h ứ n g G iả m n g u y c đ T ă n g n g u y c d

T h u y ế t p hụ c Rượu
H ầ u như c h ắ c ch ắ n A tlato xin

C ó k h ả n ăn g R a u
C h ư a đủ c ă n cứ S e le n S ắ t

ở bảng 36 tổng hỢp các nguy cơ về chế độ ăn của một sô"
ung thư khác.

178