Page 169 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

nhưng tỷ lệ mắc các ung thư này của người N hật di cư sang
Hoa Kỳ lại cao như ở nưốc sỏ tại. Vì vậy trong nửa sau của thê
kỷ XX các công trình thực nghiệm và dịch tễ học đã chỉ ra rằng
chế độ ăn thực sự là yếu tô môi trường chính ảnh hưởng tới tần
xuất mắc một sô" ung thư. Quĩ Quô"c tế về nghiên cứu ung thư
phối hỢp với Viện nghiên cứu Ung thư của Hoa Kỳ đã công bô"
một công trình chuyên khảo tổng quan vê vấn đê này {24). Dựa
trên phân tích các công trình đã công bô" của các hội đồng
chuyên ngành, các tác giả phân loại mức liên quan theo các
loại sau: thuyết phục, gần như chắc chắn, nhiều khả năng,
chưa đủ căn cứ {42).

Bảng 30: Tử vong do ung thư phụ thuộc vào các yếu tố hoặc
nhóm yếu tố đặc hiệu {54)

Y ế u t ố h o ặ c n h ó m y ế u t ố Tỷ lệ %

H ú t th u ố c lá 3 0
Rượu 3
C h ế độ ăn ở tuổi trưởng th à n h (cả b é o phi) 3 0
C á c tá c dụn g chu sinh v à tăn g trưởng q u á m ức 5
C á c c h ấ t cho th ê m , c h ấ t ô n h iễ m tro ng thự c p h ẩ m (c ả m u ố i) 1
Y ê u tô h o ặ c n h ó m y ế u t ố Tỷ lệ %

Lối sốn g ít v ậ n đ ộ n g 3
C á c n h ân tố sinh h ọc (c ả viru s) 5
C á c y ế u tố sinh sàn 3
Bức xạ ion v à tử n go ại 2
C á c yếu tố n g h ề n g h iệp 5
Ô n h iễ m m ôi trường 2
S ả n p h ẩ m và phương thức đ iều trị 1
C á c g en th â m n h ậ p ca o 2

166