Page 145 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính
P. 145
Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính
Có ba nhóm hóa chất thực vật: ílavonoid, sterol thực vật và
hỢp chất sulfid thực vật được nghiên cứu nhiều nhâ't và có thể
liên quan tối bệnh tim mạch.
- Các [lavonoid
Plavonoid là các hỢp chất đa phenol có ở quả, rau, hạt có
vỏ cứng, chè và rượu vang. Flavonol và riavon là các nhóm
trong Aavonoid có tác dụng đôi với bệnh tim mạch theo các cơ
chế khác nhau.
Đậu tương có nhiều isoílavon có tác dụng giảm cholesterol
huyết thanh.Các nghiên cứu còn cần tiếp tục đế đánh giá đầy
đủ hiệu lực của các Aavonoid và các tác dụng không mong
muôn của chúng.
- Các sterol thư c vảt
Các sterol thực vật gồm sitosterol, stigm asterol và
campesterol đã được thông báo là có tác dụng giảm cholesterol
huyết thanh thông qua tăng hoạt tính thụ cảm LDL. Các
nghiên cứu dài hơi về vai trò các sterol thực vật đối với sức
khỏe tim mạch ở người bình thường còn đang tiếp tục.
Các thư c p h ẩ m thư c vât có su lfỉd
Các thực phẩm thực vật chứa sulíĩd thuộc họ hành tỏi, chủ
yếu dưới dạng các dẫn xuất của cystein. Nhiều công trình cho
thây hành và tỏi có tác dụng giảm cholesterol, giảm nguy cơ
tắc mạch và ức chế ngưng kết tiểu cầu. Đã có thông báo rằng
mỗi ngày dùng 1 khía tỏi có thể làm giảm 0,59 mmol/1 (23
mg/dl) cholesterol tuy vậy các kết quả nghiên cứu còn chưa
nhất quán.
Các thử nghiệm lâm sàng có thiết kế tổt cần tiếp tục để
chứng minh tác dụng của các hỢp chất sulfid thực vật đối vối
sức khỏe tim mạch.
142
