Page 129 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính
P. 129
Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính
máu và huỷ íìbrin được coi là cần thiết để đề phòng cả chảy
máu về m ặt này và tạo thành huyết khối ở mặt kia {63).
Dinh dưỡng có vai trò quan trong trong hoạt động của các
quá trình đó.
Bệnh tim do mạch vành có khuynh hưống tàng dần ở nưốc
ta. Theo những y văn xưa, bệnh cảnh tai biến nhồi máu cơ tim
đã có từ lâu nhưng trường hỢp đầu tiên được chẩn đoán với
bệnh danh này là vào những năm 50, đến nay là loại bệnh
chiếm hàng thứ 5 trong tổng sô" các bệnh tim mạch ở các bệnh
viện tại Hà Nội và thành phô" Hồ Chí Minh (Nguyễn Huy
Dung, Bách khoa thư bệnh học tập II, nhà xuất bản Y học Hà
Nội 1994).
Bên cạnh các yếu tô" di truyền, chê độ ăn và lôi sông không
hợp lý (rượu, thuốc lá và ít hoạt động thể lực) là các yếu tô"
nguy cơ cao của bệnh mạch vành.
Các nghiên cứu về môl liên quan giữa chê độ ăn vói các
bệnh tim mạch đã là chủ đề lớn của thê' kỷ XX. Nghiên cứu
Pram ingham nổi tiếng (Hoa Kỳ) khởi đầu từ những năm 1950
với một tập hỢp 2336 nam, 2873 nữ, hiện nay vẫn đang tiếp
tục được theo dõi ở những người còn sông (779) và con cháu của
họ. Các nghiên cứu nổi tiếng khác như nghiên cứu gồm 7 nước
châu Âu tham gia, nghiên cứu ở Lyon (Pháp), ở Zutphen (Hà
Lan), các nghiên cứu trên nhân viên y tê" (Health
Professionals's Follow Study HPFS) và điều dưõng viên
(Nurses Health Study -NHS) ở Hoa Kỳ.
Các nghiên cứu đó và nhiều nghiên cứu khác đều khẳng
định có môl liên quan giữa chê" độ ăn và bệnh tim mạch đặc
biệt là bệnh mạch vành nhưng nhiều câu hỏi vẫn cần được tiếp
tục trả lời.
Các hành vi ăn uốhg của con người vừa đa dạng vừa khó
đo lường một cách chính xác. Các quan sát thây ở động vật
127
