Page 128 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

các thụ thê đón nhận các lipid đó. Ngoài các rô"i loạn di
truyền đôl với chuyển hóa lipid nhất là cholesterol, chê
độ ăn uô"ng không hỢp lý nhất là sử dụng quá nhiều mỡ
động vật có vai trò quan trọng. Trong các bệnh nội tiết
dễ gây vữa xơ động mạch có đái tháo đường, thiểu năng
giáp, thiểu năng hormon sinh dục.
Có nguy cơ vữa xơ động mạch nếu làm xét nghiệm trong
máu thấy:
Cholesterol toàn phần > 5,2 mmol/1.

Triglycerid > 2,3 mmol/1.
HDL-C < 0,9 mmol/1.
LDL-C > 4,9 mmol/1.

Apoprotein AI <0,95 g/1.
Apoprotein B > 1 g/1.
Tỷ sô" apo AI /B < 1.

- Tỷ số CT /HDL > 5.
Cơ chê bệnh sinh của bệnh mạch vành và mạch não liên
quan đến 2 quá trình: quá trình gây vữa xơ và quá trình hình
thành huyết khối làm hẹp và tắc nghẽn các động mạch đến tim
và não. Sau đại chiến thê giới thứ II (thế kỷ XX) vai trò của
cholesterol đưỢc tập trung chú ý, tuy vậy về sau, hiệu quả của
các thuốic chống đông trong điều trị nhồi máu cơ tim cũng như
sự chứng minh các cục máu đông có vai trò trong các đột tử nên
vai trò của các quá trình đông máu trong bệnh này đã đưỢc
quan tâm. cầm máu là một phần của phản ứng tự vệ bình
thường của cơ thể, là phản ứng đốì vói thương tổn mạch. Trong
cầm máu có sự tương tác giữa các tế bào của hệ miễn dịch, tiểu
cầu, các tê bào cơ trơn, tế bào biểu mô và các protein đông máu.
Cục máu có thể bị võ ra do cơ chê hủy íĩbrin và các mô bình
thường sẽ được phục hồi. Sự cân bằng giữa các quá trình cầm

126