Page 104 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính
P. 104
Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính
Chương 6
BÉO PHÌ
Thừa cân và béo phì đang nổi lên như là một vấn đô sức
khỏe cộng đồng hàng đầu ở cả các nưốc đã phát triển và đang
phát triển.
Năm 2000, Tổ chức Y tê Thê giới (WHO) đã công bô báo
cáo kỹ thuật "Béo phì: dự phòng và xử trí một dịch toàn cầu"
(23). Năm 2005, ủy ban Dinh dưỡng của Liên Hợp quốíc đã tô
chức sinh hoạt chuyên để; “Thừa cân và béo phì, một tình
trạng khẩn câ'p mới vê dinh dưỡng” (55).
Loài người cổ đại đã biết đến béo phì, trên các bức chạm cô
đã có hình ảnh những ngưòi béo, tuv vậy tỷ lệ người béo chưa
bao giò có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng như ở thế giói hiện đại.
Do béo phì liên quan đến nhiều tình trạng bệnh lý quan
trọng nên người ta thường coi tỷ lệ béo phì là chóp của tảng
băng các bệnh mạn tính không lây.
I. ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI
Một cách đơn giản có thể định nghĩa béo phì là tình trạng
tích lũy thái quá và không bình thường của lipid trong các tổ
chức mõ tới mức có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Thừa cân là
tình trạng cân nặng vượt quá cân nặng “nên có” so vối chiều
cao, còn béo phì là lượng mỡ tăng không bình thường một cách
cục bộ hay toàn thể. Trên cộng đồng, để dánh giá mức độ thừa
cân và béo phì người ta thường dùng chỉ số khôi cơ thể BMI với
các “ngưỡng” như sau:
102
