Page 101 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

nguy cơ cao hơn vế các bệnli tim mạch, đột quị, tăng huyết áp
và đái tháo dường týp II. Theo Barker, các bệnh này bắt nguồn
từ các quá trình thích nghi của thai nhi bị thiếu dinh dưỡng.
Các thích nghi dó bao gồm các thay đổi hệ thông nội tiết điều
hòa tăng trưởng, chủ vếu là insulin và cortisol, các thay đổi về
câu trúc cơ thể, sự cung cấp máu cho não... Các đáp ứng thích
nghi làm thay đổi han cấu trúc và chức phận của cơ thể.
Các thav đổi bôn vững vê cấu trúc và chức phận đó của cơ
thể lúc còn bé và trong bào thai làm rôl loạn các đáp ứng của
cơ thể vối các tác động ngược lại của môi trường sinh học và xã
hội vê sau. Ví dụ những người khi sinh ra có cân nặng sơ sinh
thâ"p sẽ có nguy cao với bệnh đái tháo đường týp II và bệnh
mạch vành khi họ trỏ nên béo phì ở tuổi trưởng thành.
Một sô" nghiên cứu thực nghiệm trên chuột công cho thây
có môi liên quan giữa điều kiện dinh dưỡng khi có thai vỏi độ
mẫn cảm đôi với bệnh đái tháo đường sau này. Trong thời kỳ
bào thai, các tê bào p của tuvến tụy cần một sô" acid amin
(taurin) đế phát triển bình thường, ơ những con chuột thiếu
dinh dưỡng protein khi có thai sẽ sinh ra các chuột con có cấu
trúc và chức phận tuyến tụy không hoàn thiện, khả năng dung
nạp glucose suy giảm khi đã trưởng thành (20,26).
Giả thuyết "nguồn gốc bào thai " của Barker được nhiều nhà
khoa học đồng tình. Đây là một vấn đề còn đang được tiếp tục
nghiên cứu nhưng râ't đáng để chúng ta suy nghĩ để có một cái
nhìn toàn diện và sâu sắc hơn về ý nghĩa chiến lược lâu dài của
chương trình phòng chông suy dinh dưỡng trẻ em ở nưốc ta.

II. MỐI LIÊN QUAN GIỮA THẤP CÒI VÀ THỪA CÂN ỏ TRẺ EM
(20,21,61)

Các vấn đề dinh dưỡng trong thời kỳ chuyển tiếp đang là
mô"i quan tâm của nhiều nhà dinh dưỡng học trên thế giới.
Người ta nhận thây những dứa trẻ có cân nặng sơ sinh hoặc

99