Page 65 - Dinh Dưỡng Cận Đại

o
II Acid amin thơm
R — CH — c — OH
I
NH2 Phenylalanine CH2 —

Acid amin trung tính
Tyrosine
H -
Glycine
CH3
Alanine Tryptophan
CH3
I
Valine CH3 — C H ------
CH2 —
CH3 Histidine
I ( 7
Leucine CH3 — CH — C H 2------
Acid amin kiểm H
CH3
I
Lysine H2N — CH2 — CH2 - CH2 — CH 2------
Isoleucine CH3 — CH2— C H ------
Ornithinine H2N — CH2 - CH2 — CH 2------
Serine HO — CH 2-------
NH
II
OH
I Arginine H2N — c — NH — CH2 — CH2 — CH2 —
Threonine
CH3 — CH ■

Acid amin có lưu huỳnh Acid amin acid và amid
o
Cysteine HS — CH2 — II
Glutamic Acid OH — c — CH2 — CH 2------
o
Methionine CH3 — s — CH2 — CH2 —
Glutamine
NH2 — c — CH2 — CH2 ■
Acid amin vòng
o
II
Aspartic Acid
OH — c — CH2
Proline
o
COOH
II
N Asparagine
NH2 — c — CH2
I
H

Hình 3.1. Công thức cấu trúc của 21 alpha acid amin phổ biến. Các alpha acid amin đều có
nhóm; (1) carboxyl, (2) amin, (3) nhóm chức năng khác nhau gắn với alpha carbon. cấu
trúc chung nhất của acid amin được giới thiệu ở dòng đầu phía trái với nhóm chức năng
được ký hiệu R.

61