Page 491 - Dinh Dưỡng Cận Đại

5. Protein không phải là sản phẩm dẫn xuất giốhg thực phẩm có nguồn gốc gây
dị ứng.
6. Acid amin của protein không giông protein có độc tố hoặc các chất phản dinh
dưỡng.
7. Protein dễ dàng chấp nhận bị thuỷ phân do các enzym tiêu hoá trong cơ thể

Đê tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khoẻ cộng đồng cả trong và ngoài nước các
sản phẩm chuyển đổi gen khi đưa vào sử dụng làm thức ăn cho người và gia súc
phải được kiểm tra khảo sát nghiêm túc bởi một số cơ quan có chức năng có khả
năng chuyên ngành cao và hoàn toàn độc lập với nhà sản xuất.

TÀI LIỆU THAM KHAO

1. Biotechnology in agriculture and environment. Benefits and risks.
2. Genomic iníormation. Prontiers of toxicology.

3. Food allergens. Implications for biotechnology.
4. Pharmacology of recombinant protein.

5. Saíety assessment of insect protect corn. (In biotechnology and saíety
assessment 2th Ed 1999 John A.Thomas Taylor Prancis.

6. Consideration of draft guideline for the conduct of food safety assement of foods
derived from recombinant - DNA plats at step 7,8.

7. Infonews Bulletin July 1999. Special edition on genetic modification.

4. CHẤT SIÊU NGỌT NEOTAM

Chất siêu ngọt neotam là chất siêu ngọt mối được hai nhà khoa học Pháp
Claude Nofre và Jean-M arie phát hiện từ năm 1992 trong quá trình alkyl hoá gốc
NH2 của aspartam (N - alkylation). Sau đó đã chuyển nhượng neotam cho Nutra-
Sweet Hoa Kỳ, có công thức (N-[N-3,3 dimethylbutyl-L-a-aspartyl]-L-phenylala-
nine - 1 - methyl ester) độ ngọt gấp 7000 đến 13.000 lần so vối đường kính (30 -ỉ- 60
lần so với Aspartame).
So vối aspartam , neotame vững bền hơn có vị ngọt hấp dẫn khi phối chế với các
thực phẩm phải sử dụng nhiệt độ cao và đặc biệt lá không bị phân huỷ thành
diketopiperazin:

483