Page 489 - Dinh Dưỡng Cận Đại

mong muốn để tạo cho cây trồng có khả năng chông lại được thòi tiết bất lợi về khí
hậu, tăng khả năng chông chịu vối sự phá hoại của côn trùng và sâu bệnh, tăng
nàng suất và đặc biệt là chất lượng của cây trồng trong đó có protein. M ặt khác việc
tạo ra nguồn thức ăn gia súc có chất lượng dinh dưõng cao nhò việc chuyển đổi gen
sẽ tăng năng suất và chất lượng sản phẩm trong ngành chăn nuôi.
Để bảo vệ cơ thể sốhg, cũng giông như các loài động vật, các loại cây trồng trong
đó có cây rau quả được sử dụng làm thực phẩm trong quá trình phát triển đã sản
sinh hàng vạn các hỢp chất tự nhiên để bảo vệ cho cây trồng, chống lại sự đe doạ
của các loài sinh vật và môi trường thiên nhiên.
Thí dụ;

- Khoai tây chứa chaconin và solanin.
- Hạt đậu Lima chứa hợp chất cyanid.

- Bí ngô, dưa chuột chứa cucurbiticin.

- Đậu Hà Lan chứa lathryogen.
- Một sô' loại rau đậu chứa lượng lectin cao.

- Cà chua chứa tomatin và quercetub glycosid.

- Rau cải súp lơ có mầu xanh broccoli chứa nitrat và glucosinolat.
- Rượu vang chứa tyramin và tanin.

Do đó ứng dụng công nghệ gen để khắc phục loại bỏ hoặc giảm các chất độc tự
nhiên, chất phản dinh dưõng trong thực phẩm và thức ăn gia súc vẫn đang được
nhiều nhà khoa học quan tâm.

Chuyển đổi gen là quá trình gây đột biến gen hoặc ghép gen giữa các loài vi
sinh vật, động vật và thực vật với nhau để tạo ra các sinh vật cải biến về mặt di
truyền, có nhiều đặc tính ưu việt. Lợi ích tiềm tàng rất to lớn nhưng hậu quả về lâu
dài và khả năng gây dị ứng do các sản phẩm của gen lạ, sẽ gia tăng độc tô' tự nhiên
và có thể phát sinh hậu quả lâu dài thì chưa lường hết được.
Trong 20 năm qua, nghiên cứu khảo sát kỹ thuật công nghệ sinh học tiên tiến
hiện đại trong đó có công nghệ gen, các nhà khoa học đã thu được khá nhiều tiến bộ
và thành quả trong nhiều lĩnh vực như nông nghiệp, y tế, y tê' thú y, dược, năng
lượng và xử lý nước thải nhằm nâng cao sản lượng cây trồng vật nuôi, để phòng
dịch hại đã sản xuất được nhiều loại thực phẩm và thức ăn gia súc có chất lượng
dinh dưỡng cao. Đặc biệt từ năm 1987 - 1995, Hoa Kỳ đã sử dụng công nghệ chuyển
đổi gen trong một sô' cây nhằm mục tiêu giảm lượng sử dụng hoá chất bảo vệ thực
vật và tăng sản lượng như ngô, lạc, khoai tây, củ cải đưòng, thuốc lá, cà chua, lúa
mì, táo, cà bát.

Và cũng trong năm 1987, trong sách trắng của Viện Hàn lâm Khoa học Hoa Kỳ
(NAS) đã có khuyến cáo về sản phẩm có sử dụng công nghệ sinh học với 5 nội dung:

481