Page 488 - Dinh Dưỡng Cận Đại

8. Kết luận

Lợi ích trong việc sử dụng các chất phụ gia đã được các nhà sản xuất, người làm
công tác khoa học vệ sinh an toàn thực phẩm và ngưồi tiêu dùng xác nhận để giữ
cho thực phẩm có thể kéo dài thòi gian bảo quản lâu được hàng năm, với giá trị
thương phẩm, màu và mùi vị ổn định. Ngoài ra còn giúp cho các nhà sản xuất giảm
giá thành, thay đổi được nhiều dạng chế biến sản phẩm và có giá trị trong ăn kiêng.

Nhưng điều quan trọng sô" một trong sử dụng phụ gia là phải quản lý và tổ chức
kiểm tra nghiêm ngặt việc sử dụng, lạm dụng và gian dôa phụ gia, nhằm đảm bảo
an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng, ngăn các chất phụ gia có thể gây
độc hại sử dụng trong thực phẩm.
Nhằm bảo vệ sức khoẻ và lợi ích của người tiêu dùng, quyền lợi chính đáng của
người kinh doanh, việc sử dụng các chất phụ gia và hàm lượng trong sản xuâ"t, chế
biến, bảo quản thực phẩm theo điều 7 chương 4 Luật bảo vệ sức khoẻ Nhân dân đã
quy định phải được đăng ký và thường xuyên kiểm tra theo đúng Điều lệ vệ sinh và
Tiêu chuẩn Chất lượng thực phẩm quy định.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. The International Progamme on Chemical Safety (IPCS), WHO, ILO. UNEP.
Chemical in Food, human health in the environment.

2. Food additive control in the U.S.S.R FAO 1980.

3. How safe are Food Additives, Western Australia Health Promotion Services
Branch.1990.

4. Food Act Malaysia 1983 and Food Regulations 1985, ISBN, 1990.

3. AN TOÀN VỆ SINH THỰG PHẨM có sử DỤNG KỸ THUẬT CỐNG NGHỆ GEN

Thế giối trưốc năm 2000 có khoảng 6 tỷ người. Trong thập kỷ tổi có nhiều khả
năng sẽ tăng từ 8-10 tỷ người vào giữa thập kỷ và như vậy tổng lượng thực phẩm
sản xuất cần phải đạt sự tăng trưởng trên 40%. Rất khó khắc phục mốĩ quan hệ
không cân đối giữa cung và cầu nếu không có sự đột phá về công nghệ sinh học
chuyển đổi gen.
Từ xa xưa người nông dân đã chọn lọc tuyển lựa được nhiều giống cây trồng có
đặc tính tô"t qua quá trình lai tạo và tuyển chọn trong nhiều thế hệ tiếp theo sử
dụng gen của 2 cá thể để tạo giông mối mà không dự đoán được các đặc tính của
giống mới. Khác với phương pháp lai tạo truyền thông cổ điển, kỹ thuật sử dụng
công nghệ gen hiện nay cho phép thêm hoặc bớt chính xác một hay nhiều đặc tính

480