Page 437 - Dinh Dưỡng Cận Đại
P. 437
7. Natri và bệnh huyết áp cao.
8. Lạm dụng đường và bệnh sâu răng.
Năm 1996 Glinsmann WH. đã sắp xếp phân loại 10 thành phần dinh dưõng cần
được bổ sung ghi vào nguồn thức ăn chức năng (4);
1. CấQ chât chôhg oxy hoá, điếu hoà tác động phòng sự oxy hoá và bảo vệ tác
động đến nguyên nhân gây oxy hoá.
2. Các chất chống gây đột biến, chống gây ung thư và tác động gây cảm ứng
enzym trong chuyển hoá dị sinh học.
3. Các chất chống vi khuẩn và siêu vi khuẩn.
4. Các chất tăng cường chức phận đường ruột bao gồm xơ tiêu hoá sinh học và
tiền sinh học đối với hệ vi khuẩn đường ruột.
5. Các tác nhân điều hoà miễn dịch và chông viêm nhiễm.
6. Các châ't điểu hoà thần kinh.
7. Các chất nội tiết tố thực vật.
8. Các chất đề phòng cao huyết áp.
9. Các tác nhân làm giảm cholesterol.
10. Thành phần thực phẩm đã giảm yếu tố gây dị ứng.
Hiện tại trên thị trường thực phẩm Mỹ đã có khá nhiều dạng thực phẩm thức
ăn chức năng, nưốc uô"ng sản xuất dưới dạng công nghiệp được ghi nhãn với tên gọi
thức ăn dinh dưỡng, thức ăn tự nhiên, thức ăn sức khoẻ có lượng chất béo thấp,
nhiều chất xơ và được bổ sung thêm vitamin, mỗi năm tăng khoảng 20% và năm
1988 sản lượng mói đạt 2,8 tỉ USD, tới 1996 đã là 71 tỉ (5) (Phụ lục 3).
Thị trường Nhật Bản; sản phẩm thức ăn chức năng hàng năm tăng khoảng 8%
và năm 1995 đạt sản lượng 4,5 tỉ USD.
Thị trường Trung Quốc: đã xác định trên 10.000 chủng loại thức ăn chức năng
được gọi là thức ăn dinh dưõng với tổng sản lượng hàng năm khoảng 2,5 tỉ USD,
bao gồm cả thức ăn truyền thống y học cổ truyền và thức ăn chức năng, cả hai đều
có lợi cho sức khoẻ (6) (Phụ lục 4).
Thị trường châu Âu và Anh: tập trung vào thực phẩm có nhiều xơ và chê biến
sữa chua để tăng khả năng hoạt động tại đường tiêu hoá (7) và phòng bệnh tim
mạch, giảm cholesterol, cải thiện hệ thần kinh trung ương V.V.. Điều lệ Ghi nhãn
Sản phẩm Thực phẩm Anh qui định, nghiêm cấm việc ghi nhãn thực phẩm phòng
và điều trị các bệnh cụ thể, trừ khi đã có công trình nghiên cứu được chấp nhận.
5. Các thành phần có hoạt tính sinh lý cao trong nguồn thức ăn chức năng
Hiện các nhà khoa học đang tập trung sự chú ý vào 4 thành phần sau:
429
