Page 435 - Dinh Dưỡng Cận Đại

lầm khi sử dụng, không cần phải có sự kê đơn hoặc quản lý theo dõi điều trị trong
phòng và chữa bệnh, chất lượng đáng ký theo qui định của Điều lệ Vệ sinh Thực
phẩm.

3. Thức ăn thuốc (medical foods) phải đạt yêu cầu cao trong chế biến và phối
chế các thành phần dinh dưỡng và hoạt chất có tác dụng dược lý theo tiêu chuẩn kỹ
thuật của ngành dược và thực phẩm, đạt tiêu chuẩn thuốic uông và vệ sinh an toàn
thực phẩm, đăng ký theo tiêu chuẩn thuốc và thực phẩm Bộ Y tế.

4. Thuốc (drugs) phải theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt của ngành dưỢc, đảm bảo an
toàn và hiệu quả trong sử dụng phòng và điều trị đã được thử nghiệm hoàn chỉnh
trên lâm sàng, đăng ký theo tiêu chuẩn thuốc (hình 7.1).

Trong thức ăn thuốc và thức ăn chức năng, các nhà khoa học về y dược, dinh
dưỡng, khoa học thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm đã và đang tập trung sự
chú ý vào 4 thành phần thực phẩm có giá trị sinh học cao đã và đang được nghiên
cứu chuyên sâu là: nội tiết tô't thực vật có nhiều trong đậu tương, Carotenoid tiền
sinh tô" A) (3,4) chất chông oxy hoá (có nhiều trong quả và dầu gấc) có hiệu quả
trong phòng bệnh ung thư và điều trị nhiễm HIV giai đoạn I và II; Catechin chất
chống oxy hoá polyphenol thiên nhiên, có nhiều trong lá chè cổ thụ Suối Giàng (5)
và Lactolerrin có chức năng tác động khả năng hấp thu sắt trong sữa mẹ, đáp ứng
miễn dịch và kháng vi khuẩn cao (6).

Sức khoẻ tốt và bền vững luôn phụ thuộc vào thành phần dinh dưõng từ nguồn
thực phẩm thức ăn phổ biến hàng ngày và nguồn thức ăn chức năng có giá trị sinh
học đặc biệt cao, nhằm tăng sự đáp ứng miễn dịch trong cơ thể phòng nhiều bệnh
mạn tính. Rất cần được sự quan tâm chọn lựa của các bà mẹ và cộng đồng, tạo cho
bữa ăn của gia đình, đặc biệt là các cháu đang tuổi trưởng thành, các bà mẹ có thai
có đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Hình 7.1. Thực phẩm, thuốc, thực phẩm thuốc và thức ăn chức năng

427