Page 423 - Dinh Dưỡng Cận Đại

sự hấp thu dung nạp của trẻ em so vối người lốn đã được xác định; yếu tô" an toàn
gấp 10 lần (upto 10-fold) đế đảm bảo sự dung nạp hoá chất bảo vệ thực vật là an
toàn với trẻ em. Nhiệm vụ trong tương lai của ngành y tế và các ngành có liên quan
khác cần tập trung vào việc theo dõi khảo sát thường xuyên tổng lượng khẩu phần
ăn hàng ngày của cộng đồng, sự ô nhiễm các chất hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật,
các chất độc hại do môi trường công nghiệp, tự nhiên công nghệ gen, đột biến gen...
và tham khảo kịp thòi các thông tin khoa học có liên quan để.cảnh báo cộng đồng về
nguy cơ gây ô nhiễm độc hại từ môi trường tới thực phẩm và sức khoẻ, trong đó cần
chú ý nguy cơ phá vỡ tuyến nội tiết cơ thể, giảm miễn dịch gây ung thư.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Bolger PM, Carrington CD, Henry SH. Risk assessment for risk
management and regulatory decision-making at the U.S.Pood and Drug
Administration. In; Fan AM, Chang LW, eds. Toxicology and risk
assessment. Principles, methods and applications. New York: Marcel
Dekker, 1995: 791-8.

2. Hermal JL. Use of intake data in risk assessment by JECFA/JMPN and
Codex decisions. In: MacDonal J, ed. Monitoring dietary intakes,
Washington, DC: ILSI, 1991: 90-8.

3. Roberts w c, Abernathy co. Risk assessment: principles and
methodologies. In: Fan AM, Chang LW, eds. Toxicology and risk
assessment. Principles, methods and applications. New York: Marcel
Dekker, 1995; 245-70.
4. Ames R. Epidemiology: general principles, methodological issues and
applications in environmental toxicology. In: Fan AM, Chang LW, eds.
Toxicology and risk assessment. Principles, mẻthods and applications. New
York; Marcel Dekker, 1995; 559-72.

5. Brown JP, Salmon AG. Issues in data extrapolation. In: Fan AM, Chang
LW, eds. Toxicology and risk assessment. Principles, methods and
applications. New York: Marcel Dekker, 1995; 601-18 .
6. Fan AM. Pesticides and food safety. In: Handbook of hazardous materials.
San Diego: Academic Press, 1993; 563-76.

7. Rees N, Tennat D. Estimation of food Chemical intake. In: Kotsonis FN,
Mackey M, Hjelle, eds. Nutritional toxicology. New York: Raven press,
1994: 199-211.
8. AM. Fan et al. Risk Assessment of Environmental Chemicals in Food. 1998.
Modern Nutrition Health and Diseases 9th Ed. Williams Wilkins USA p.
1861-1874.
9. CDC. Preventing lead poisoning in young children. Atlanta, GA: Centers for
Disease Control, 1991.
10. Carrington CD, Bolger PM. Regul Toxicol Pharmacol 1992; 16: 265-72.

415