Page 41 - Dinh Dưỡng Cận Đại

xen kẽ (subunit interface). Khoảng không gian lân cận (spatial proximity) của
lĩnh vực trên sẽ tạo điều kiện thuận lọi để chuyển dịch trung gian từ enzym sang
enzym kia. Nghiên cứu việc phiên bản và chuyển dịch mã của tất cả các thành
phần của phức hỢp đa chức phận trên có liên quan đến tổng hỢp acid béo được
thực hiện bởi một gen đơn độc (single gene) mã hóa 7 sản phẩm gen, và 7 thành
phần enzym của các phức hỢp acid béo được tổng hỢp.

Sản phẩm
Gen
gen
Chuỗi phản ứng r i 1

Ketosynthase
500

Transterase

Dehydrase
1000 -

NADPH^
J Ketoreductase Cấu trúc lõi
NADP
D (-) p acyl

Dehydrase 1500 "

(Trans) a p unsaturated acyl Enoylreductase
NADPH^
„ . Enol Reductase
NADP 2000

Ketoreductase
<Õ
Thioesterase 4^
ACP
ACP-SH
Palmitic Acid

Thioesterase

2500
m
><
o
z
ư)
Hình 2.2. Tổng hợp acid béo, phản ứng kế tiếp sản phẩm gen trong acid béo tổng hợp
(và gen) (7)

Các phức hỢp enzym này (enzym complex) được điều hoà bởi các chất dinh
dưõng cả ở giai đoạn phiên bản và chuyển dịch mã. Acid arachidonic và acid béo
có 20 carbon và 4 mốì nốì đôi, thường ức chế gen phiên bản (7). Cơ chế trên giốhg
như trong thực hiện việc liên kết acid béo và protein, thì ngược lại đã liên kết với

37