Page 392 - Dinh Dưỡng Cận Đại

OH

Hình 6.9. Công thức Cycasin

4. Cây Bracken Fern (Dương xỉ diều hâu) có tên khoa học Pteridium aquinilum,
từ xa xưa được xem là gây độc cho động vật chăn nuôi và gần đây đã được xác định
là gây ung thư cho động vật thử nghiệm và có thể cho cả người. Cây mọc rất nhanh,
đặc biệt vào mùa xuân, và đã được sản xuất dạng thương mại tại Nhật, Hoa Kỳ và
Canada.
Người bị ngộ độc do bò ăn cây dương xỉ và độc tôT đã nhiễm vào sản phẩm sữa
(7). Cây dương xỉ đã gây ung thư cho bò, chuột nhắt, chim cút và chuột bạch. Cơ
quan bị khôi u là bàng quang, dạ dày, ruột.
Thành phần gây độc đã được xác định là Ptaquilosid (hình 6.10) hoạt chất gây
ung thư trong dạ dày và thực quản khi theo dõi thử nghiệm tại Nhật Bản năm
1969(8).

o

■ ICH3

OH

Hình 6.10. Ptaquilosid

384