Page 204 - Dinh Dưỡng Cận Đại

21 Súp lơ 90.9 70
22 Xoài 82.6 30
23 Đu đủ chín 90.0 54
24 Bưởi 89.7 95

25 Cam, chanh 87.5 40
26 Dâu tây 84.0 60
27 Dứa tây 89.0 26

28 Nhãn 86.3 58
29 Nho ta (nho chua) 91.6 45
30 Ổi 85.0 62

31 Quýt 88.5 55
32 Gioi 93.0 31
33 Vải 87.3 36

Lượng vitamin c theo nhu cầu khuyến cáo mới của USDA Hoa Kỳ được phân
làm 3 loại (3)

- LưỢng an toàn 200mg cho người lốn/ngày
- Cao hơn lượng an toàn < lOOOmg/ngày

- Thiếu hụt; Khi có triệu chứng thiếu vitamin c trong cơ thể.
Sử dụng 60mg/ngày sẽ đảm bảo giới hạn an toàn trong vài tuần, nếu ngừng bổ
sung vitamin c.

Tính độc của vitamin c đã được xác định khi dùng với liều 500mg/ngày hoặc
trên 500mg do tăng lượng bài tiết oxalat trong nước tiểu, và có thể gây sỏi thận do
oxalat. Liều lOOOmg có thể gây tăng acid uric niệu (hyperuricosuria) và tăng oxalat
niệu (hyperoxaluria) (3) (5).

Để phòng sự th iế u v itam in C: Mệt mỏi là triệu chứng xuất hiện sớm nhất
khi cơ .thể bị thiếu vitamin c, thường không kèm theo một triệu chứng nào khác, sử
dụng ngay 60mg/ngày sẽ có khả năng loại bỏ triệu chứng thiếu vitamin c trong cơ
thể (6 ) và tiếp theo 60mg/ngày sẽ bảo vệ cơ thể không bị thiếu hụt vitamin c.

TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Mark Levine et al. Vitamin c. Present knowledge in nutrition. 7th Ed. 1996,

p.146-159.
2. Byers T. Guerrero N 91995) Epidemiologic evidence for Vitamin c and Vitamin
E in cancer prevention.
3. Sies H. Stahl w . Am. J. Clin, Nutr, 1995; 62 (suppl) 1315 S-21 s.

196