Page 199 - Dinh Dưỡng Cận Đại
P. 199
BIOTIN
Mặc dù đã có "yếu tố" Bios", một tập hỢp các chất có tác động tới sự tăng trưởng
được xác định trong men, lần đầu tiên tác giả Boas đã chứng minh biotin có trong
gan đã có tác dụng chữa được một số bệnh đô'i với chuột và gà con khi trong khẩu
phần ăn có lòng trắng trứng. Các bệnh đó là chậm lớn, viêm da nặng, rụng lông và
rối loạn chức năng thần kinh cơ. Sau đó các nhà khoa học đã nhận thấy trong lòng
trắng trứng chưa được nấu chín đã chứa avidin, một chất kháng lại sự thuỷ phân
protein trong ruột (resistant intestinal proteolysis) trong đó có biotin, kể cả ở dạng
tự do và kết hợp. Ngoài ra avidin còn liên kết tác động đề phòng sự hấp thụ biotin
cả trong khẩu phần ăn và biotin được tổng hỢp từ vi sinh vật cư trú trong ruột non.
Hình 3.35 giới thiệu cấu trúc biotin và sự chuyển hoá của biotin trong cơ thể,
còn được gọi là vitamin H, đồng yếu tố enzym, coenzym R. Bios II Biodermatin, với
công thức hoá học C 10H 16N2O3S. Trọng lượng phân tử 244.31; c 49.16; H 6.60%; N
11.47%; o 19.65;’s 13.12%.
Biotin giữ vị trí rất quan trọng trong các phản ứng carboxyl hoá
(carboxylation), có trong gan, lòng đỏ trứng, thận, tụy, men bánh, sữa và một sô'
loài rau tảo. Trong các tế bào khối u, ung thư, lượng biotin thường cao hơn các tế
bào bình thường. Trong cơ thể, biotin kết hỢp vối các protein khác, avidin trong
lòng trắng trứng và trở thành biotin không có hoạt tính (1).
Dựa theo các sô' liệu của Hardinge và Crooks (2) lượng biotin trong khẩu phần
ăn vào hàng ngày của dân Thuỵ Sĩ là 70mcg/ngày, tại Canada là 60 và Anh là
35mcg/ngày. Tại Hoa Kỳ khuyến cáo RDA được giối thiệu tại bảng 3.42.
Bảng 3.42. Nhu cầu biotin (theo RDA Hoa Kỳ)
TT Tuổi An toàn và dủ trong Đường tiêm/ngày (mcg)
ngày, đường uống (mcg)
1 Trẻ mới đẻ 5 5-8mcg/kg TLCT
2 Trẻ em tới 6 tháng tuổi 10 20
3 Trẻ 6 tháng tới 1 tuổi 15 20
4 Trẻ 1-3 tuổi 20 20
5 Trẻ 4-6 tuổi 25 20
6 Trẻ 7-10 tuổi 30 20
7 Trên 11 tuổi và người lớn 30-100 60
Nếu dùng trên 200mg ngày đường uống hoặc 20mg tiêm tĩnh mạch sẽ gây rối
loạn chuyển hoá bẩm sinh trong điều trị thiếu biotin. Triệu chứng độc chưa đưỢc
xác định (4).
191
