Page 189 - Dinh Dưỡng Cận Đại

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Nora Plesofsky-vig. Pantothenic Acid. Modern Nutrition health and Diseases
9th Ed. Williams & VVilkins USA. 1998, p.424-432.

2. RJ. Williams & RT Major (1940). The structure of pantothenic acid. Science
91:246.

3. Metzler DE. Biochemistry New York. Academic Press 1977.
4. Glusman M. Am. J. Med. 1947:3:211-23.

5. W ittwer c. et al. Anal Biochem. 1982; 122:213-22.

6. Eood and Nutrition Board. Dietary reíerence intakes. Washington DC. National
Academy Press. 1998.

ACID F0LIC VÀ F0LAT

Ngay từ năm 1827, nhiều nhà y học lâm sàng đã phát hiện một bệnh có liên
quan đến trạng thái thiếu folat và nhiều năm sau đó các nhà khoa học trong đó có
Will L. và c s (1937) đã mô tả đó là bệnh thiếu máu đại hồng cầu (megaloblastic
anemias) trên phụ nữ người Hindu ỏ Bombay do thiếu folat (chất có nhiều trong
men làm bánh), đặc biệt trong thòi gian mang thai (1).

Lúc đó người ta còn gọi là yếu tố Will (Wills íactor) hoặc vitamin M, vitamin Bc
có trong men bia, bánh mỳ có thể điều trị bệnh thiếu máu trên gà. Năm 1941 được
xác định là acid folic do phát hiện thấy trong lá của rau bina (spinach). Cũng vào
thời gian đó vitamin Bi2 đã được chiết từ gan và có thể điều trị có kết quả bệnh
thiếu máu ác tính nên đã đoạt giải Nobel về y tế năm 1934 (2). Acid folic có công
thức cấu trúc hoá học rất phức tạp (hình 3.33). Pteroyl gĩutamic acid (GPA Pte Glu)
thường chỉ có sô' lượng rất nhỏ trong cơ thể người và thực phẩm, được tách chiết từ
dạng folat trong thực phẩm, còn được gọi là folat, íolacin.

181