Page 189 - Dinh Dưỡng Cận Đại
P. 189

TÀI  LIỆU  THAM  KHẢO

     1.  Nora  Plesofsky-vig.  Pantothenic  Acid.  Modern  Nutrition  health  and  Diseases
         9th  Ed.  Williams & VVilkins USA.  1998, p.424-432.

     2.  RJ.  Williams  &  RT  Major  (1940).  The  structure  of  pantothenic  acid.  Science
         91:246.

     3.  Metzler DE.  Biochemistry New York. Academic Press  1977.
     4.  Glusman M. Am. J. Med.  1947:3:211-23.

     5.  W ittwer c. et al. Anal Biochem.  1982;  122:213-22.

     6.  Eood and Nutrition Board.  Dietary reíerence intakes.  Washington DC.  National
         Academy Press.  1998.






                                    ACID F0LIC VÀ F0LAT







         Ngay  từ  năm  1827,  nhiều  nhà  y  học  lâm  sàng  đã  phát  hiện  một  bệnh  có  liên
     quan  đến  trạng thái thiếu  folat và  nhiều năm  sau  đó các nhà khoa học trong đó có
     Will  L.  và  c s   (1937)  đã  mô  tả  đó  là  bệnh  thiếu  máu  đại  hồng  cầu  (megaloblastic
     anemias)  trên  phụ  nữ  người  Hindu  ỏ  Bombay  do  thiếu  folat  (chất  có  nhiều  trong
     men làm bánh), đặc biệt trong thòi gian mang thai (1).

         Lúc đó người ta còn gọi là yếu tố Will (Wills íactor) hoặc vitamin M, vitamin Bc
     có trong men bia, bánh mỳ có thể điều trị bệnh thiếu máu trên gà.  Năm  1941  được
     xác  định  là  acid folic  do  phát  hiện  thấy  trong lá  của rau bina  (spinach).  Cũng vào
     thời  gian  đó  vitamin  Bi2  đã  được  chiết  từ  gan  và  có  thể  điều  trị  có  kết  quả  bệnh
     thiếu  máu  ác  tính  nên  đã  đoạt  giải  Nobel  về y tế năm  1934  (2).  Acid  folic  có  công
     thức cấu trúc hoá học rất phức tạp (hình 3.33). Pteroyl gĩutamic acid (GPA Pte Glu)
     thường chỉ có sô' lượng rất nhỏ trong cơ thể người và thực phẩm,  được tách chiết từ
     dạng folat trong thực phẩm, còn được gọi là folat, íolacin.

















                                                                                      181
   184   185   186   187   188   189   190   191   192   193   194