Page 180 - Dinh Dưỡng Cận Đại

NIACIN (PP)

Niacin (nicotinic acid, 3-pyridine carboxylic acid) một thành viên thuộc vitamin
nhóm B còn được gọi là yếu tố" p, yếu tô' phòng bệnh rụng tóc. Vitamin pp, B3, với
dẫn xuất có hoạt tính sinh học cao được gọi là nicotinamid (nicotinic acid amide).
Niacin được tách ở dạng tinh thể hoá học lần đầu 1867 để điều trị bệnh với các triệu
chứng viêm da, ỉa chảy, rụng tóc, sa sút trí tuệ; đưỢc biết đến từ năm 1735 (1) và đã
gáy thành dịch (epidemic) tại một sô' nước như châu Phi, Trung Quốc, Ân Độ và
Nam Mỹ.

Trước năm 1937 các nhà khoa học lại phát hiện trong ngô do thiếu acid amin
trytophan củng đã gây bệnh rụng tóc trên người và lưõi đen trên chó. Năm 1961
Goldsmith và c s đã theo dõi và xác định 60mg tryptophan sẽ được chuyển hoá tổng
hỢp trong gan và thận tương ứng với Img niacin (2,3).
Hình 3.27 giói thiệu cấu trúc tryptophan, nicotinic acid, nicotinamid và
coenzym hoạt tính của niacin, nicotinamid adenin nucleotid (NAD) và NAD
phosphat (NADP) có thể kiểm tra xác định hàm lượng trong sinh học cơ thể bằng
phương pháp so màu enzym hoặc SKLCA.

Tiền chất của niacin Coenzym niacin

Tryptophan Nicotinic acid Dạng niacin ADP-ribose
NAD* (NADP*)'^
0 o
NH2 II II
I COOH c c
C H j ^ CH ■ NH,
NH,
COOH

1 0

Tryptophan Nicotinic acid NiCotinamid ADP ribose

NAD* (NADP*)

Niacin precursor Niacin torms Niacin coenzyme

Hình 3.27. c ấ u trúc các dẫn xuất của niacin và n ootinamid được giới thiệu tại hình 3.28.

172