Page 179 - Dinh Dưỡng Cận Đại
P. 179

Nhu  cầu  vitamin  B2  cho  người  lốn  (19-50)  theo  khuyến  cáo  của  Hoa  Kỳ  năm
      1989  (5)  l,7mg/ngày  và  trên  51  tuổi  l,4mg/ngày.  Nữ  từ  19-50  tuổi  l,3mg/ngày và
      trên  51  tuổi  l,2mg/ngày.  Phụ nữ có máng cần bổ sung thêm 0,3mg/ngày và cho con
      bú thêm  0,5mg/ngày.  Thực phẩm  giàu riboílavin là thịt,  sản phẩm thịt bao gồm cả
      gia cầm, cá, trứng,  sữa và sản phẩm sữa, pho mát, rau xanh như măng tây, rau cải
     bắp,  xúp  lơ,  rau bina  (spinach)...  Trong một số hạt ngũ cốc  do có lượng vitamin  B2
     thấp  nên tại nhiều nước đã sử dụng một số sản phẩm chế biến từ ngũ cốc đưỢc làm
      giàu  riboAavin  như bột  bánh  mỳ,  mỳ  sỢi,  mỳ ốhg các  loại...  để chủ  động  đề phòng
     khẩu phần ăn thường ngày trong cộng đồng không thiếu vitamin B2.


     Tóm tắt

         Cho tói  nay  sự hiểu biết về vai trò cần thiết của vitamin B2 đã được nhiều nhà
     khoa  học làm  rõ chứng minh trong tác động của coenzym FMN, FAD và sự tích luỹ
     của  ílavin  thiên  nhiên  trong  tê  bào  đã  tham  gia  vào  nhiều  quá  trình  chuyển  hoá
     chất  trong cơ  thể.  Thực  trạng thiếu  vitamin  B2  thường hay gặp  khi  khẩu phần  ăn
     thiếu  protein,  không đủ các chất dinh dưỡng hoặc do sự rối loạn nội tiết,  mắc bệnh
     và sử dụng các loại thuốc ức chế hấp thu chuyển hoá vitamin.  cần  chú ý theo dõi cả
     thành phần thực phẩm trong khẩu phần ăn và triệu chứng thiếu riboAavin trong cơ
     thể,  đế  để  phòng các  rối  loạn  trong chuyển  hoá  chất,  dễ  mắc bệnh ngoài  da,  chậm
     phát  triển  trên  cơ  thế  trẻ  em,  có  thể  dẫn  đến  rối  loạn  thoái  hoá  hệ  thần  kinh
     trung ương.


     TÀI LIỆU THAM KHẢO
      1.  Smith MI, Hendrick EG. u s  Public  Health Rep.  1926;41-201-7.

     2.  The Merck Index.  12 Ed.  1996. p.l4  0.

     3.  Jusks WJ,  Levy G  (1967).  Absorption,  metabolism  and excretion of Riboflavin-5
          phosphate in man. J Pharm Sci 56' 58-62.

     4.  Richard  s.  Rivlin.  Riboílavin  in  p, esent  Knovvledge  in  Nutrition  7th  Ed.  ILSI
          1996, p.167-173.
     5.  Food  and  Nutrition  Board.  National  Research  Council  (1989)  recommended
          dietary Press, VVashington DC. p. 132-137.






















                                                                                       171
   174   175   176   177   178   179   180   181   182   183   184