Page 172 - Dinh Dưỡng Cận Đại

10. VITAMIN TAN TRONG Nirớc

THIAMIN (B,)

Trong sách y học của Trung Quốíc từ năm 2697 trước Công nguyên đã ghi nhận
bệnh Beri beri (tiếng Nhật gọi là kakke) để chỉ một bệnh liệt, viêm đa dây thần
kinh ở chân của các dân tộc ăn gạo ở châu Á. Tiếp theo, năm 1890 Eijkman thầy
thuốc người Hà Lan đã phát hiện người dân ăn gạo được xay xát kỹ sẽ bị viêm đa
dây thần kinh, giông bệnh Beriberi và có thể phòng đưỢc bệnh này khi ăn cám.
Năm 1911 Funk chiết xuâ't từ cám một thành phần kết tinh có thể phòng và điều
trị được bệnh Beri beri và đặt tên là vitamin. Năm 1934 Williams nhà hoá học Hoa
Kỳ đã tách chiết một lượng khá lớn thiamin, xác định cấu trúc và năm 1936 các
nhà hoá học đã tổng hỢp được thiamin. Năm 1937 Lohman và Schuster đã phát
hiện dạng coenzym của thiamin là thiamin pyrophosphat (TPP. cocarboxylase)
(hình 3.23).

CH2OH

o
CH2O — p — OH
TMP
OH

CH2O — p — o — p — OH
I I
OH OH

0 0 0
II II 1
p — 0 — p - 0 — p — OH
1 I 1
TTP 1 1 1
OH OH OH

Hình 3.23. c ấ u trúc hoá học thiamin (T) và thiamin pyrophosphat (TPP), thiamin
monophosphat (TMP) và thiamin triphosphat (TTP)

164