Page 164 - Dinh Dưỡng Cận Đại
P. 164
Chỉ cần 0,1 ml huyết tương có thể xác định dễ dàng a -tocopherol, tocotrienol và
retinol trong 7 phút, khi sử dụng detector huỳnh quang (2).
Vitamin E dễ dàng được hấp thu trong cơ thể cùng với sự hấp thu chất béo khi
chức năng của tuyến tụy hoạt động bình thường. Alpha tocopherol đưỢc este hoá sẽ
thuỷ phân hoàn toàn và chỉ có tocopherol tự do mới xuất hiện trong vi thể nhũ trấp
của hạch bạch huyết, ở người lớn nồng độ tocopherol trong huyết tương là 11,6-26,9
micromol/L.
Vitamin E còn được xem là chất chông oxy hoá hữu hiệu trong bảo vệ các acid
béo chưa bão hoà khỏi sự tự oxy hoá, đặc biệt là ở màng tế bào, khi theo dõi thử
nghiệm trên động vật. Đặc biệt một sô" các chất vi lượng khác như vitamin c và
selen đã tham gia có hiệu quả trong quá trình chốhg oxy hoá (3). Ngoài ra khi thử
nghiệm trên động vật còn nhận thây vitamin E có tác dụng bảo vệ phòng chốhg ô
nhiễm môi trường như ozon, oxyt nitơ, kim loại nặng như chì, thuỷ ngân và một sô"
chất gây độc ở gan như thuôc chữa bệnh, tetrachlorid carbon, benzen và cresol.
Vitamin E còn có khả năng phòng và điều trị ung thư khi thử nghiệm trên chuột bị
khôi u ở vú và ung thư miệng (4). Thiếu vitamin E thường gặp ở đối tượng bị rôl
loạn tiêu hoá có nồng độ vitamin E trong máu dưới 9,3 micromol/L.
Một số kỹ thuật xác định đánh giá tình trạng thiếu vitamin E trong cơ thể và
các rôl loạn do thiếu vitamin E có thể khắc phục có hiệu quả khi bổ sung vitamin E
đưỢc trình bày tại bảng 3.36 và 3.37.
Bảng 3.36. Kỹ thuật xác định trạng thái thiếu vitamin E
A, Nồng độ vitamin E trong huyết tương
* Giá trị trung bình > lOnmol a-tocopherol/ml (hoặc micro mol) hoặc 5mcg/ml.
* Giá trị trung bình > 0,8mg a-tocopherol/g lipid tổng số hoặc 2,8 mg/g cholesterol.
- Kiểm tra nồng độ vitamin E lớp mô mỡ dưới da > lOOmcg a-tocopherol/mg triglỵcerid.
B. Dấu hiệu chức năng khi thiếu vitamin E
- Tăng tiêu huỷ hồng cầu.
- Tăng oxy hoá lipid.
- Tăng sự thải (expired) ethan hoặc pentan.
c. Triệu chứng lâm sàng thiếu vitamin E
- Thửtest thần kinh (chức năng cảm giác dây thần kinh không bình thường).
- Thử mô bệnh học dây thẩn kinh ngoại vi.
- Điện sinh lý cơ thể.
D. Test gen
- Khuyết tật gen trong tuyến a-tocopherol protein.
- Khuyết tật gen chromosom 8 .
156
