Page 158 - Dinh Dưỡng Cận Đại

Vitamin D còn có chức năng thực hiện kết quả quá trình hydro hoá tại gan và
thận thành dạng 1,25 dihydroxy vitamin D (l,25(OH)2D),‘có hoạt tính sinh học của
vitamín D (2,3,4).

Vitamin D (l,25(OH)2D) phối hỢp tác động với thụ thể hạt nhân đặc hiệu
(speciíic nucỉear receptor) trong các tô chức mô để thực hiện sự đáp ứng sinh học
(biologic response). Trong nghiên cứu gần đây đã xác định l,25(OH)2 D có thể tác
động khá nhanh tối calci của nội bào, chuyển hoá phosphatidylinositol, cyclic
guanosin triphosphat (GTP) và là chỉ tiêu để xác định triệu chứng thiếu và thừa
calci (hypocalcemic, hypercalcemic) và rối loạn chuyển hoá xương (metabolic bone
disorders).
Các nhà khoa học cũng phát hiện thụ thể hạt nhân của l,25(OH)2D có trong
một số mô khác và tế bào cấy khối u (cultural tumor cells) đã ức chế sự tăng sinh
khối u và tế bào cấy bình thường có đặc tính của thụ thể vitamin D (2,3,4). Các theo
dõi khảo sát trên là động lực thúc đẩy sự tái đánh giá tác động sinh lý và dưỢc lý
của 1,25(0H)2D. Các nhà sử học đã xác định bệnh còi xương trên người, được phát
hiện khoảng 200 năm sau Công nguyên và không được quan tâm tại các nưốc công
nghiệp Bắc Âu. Mãi tới thê kỷ 17, nhiều nhà khoa học đã nhận thấy sự biến dạng
xương, đặc biệt là ở phần đầu các chi, xương sườn, chân, xương sông bị cong và cơ bị
yếu (hình 3.18) (5) đã làm tăng các bệnh về xương và tối thế kỷ 19, các nhà khoa
học Hà Lan sau khi mô tử thi đã nhận thấy bệnh còi xương xuất hiện ỏ trẻ em tới
9Ỏ% (6).

Hình 3.18. Trẻ bị còi xương, biến dạng bộ khung xương sườn, xương chậu,
chân tay và cơ bắp bị yếu do thiếu vitamin D

150