Page 80 - Công Nghệ Sản Xuật Thức Ăn Tổng Hợp

nước. Khi sử dụng ngô đến 50% khẩu phẩn thì sẳc tố có trong ngô có
thê cho màu sắc lòng đỏ đạt từ 5,6 - 7 điểm và tương đương với lòng
đỏ ở mức bình thường theo thang điểm màu của Roche. Nhưng yêu
câu của các nước châu Mỹ thì màu sắc lòng đỏ phải đạt thang điêm từ
7 - 1 0 , còn châu Âu và châu Á là 10 - 14 theo thang điểm của Roche
(1988). Như vậy, nếu chỉ sử dụng khẩu phần tự nhiên để cung cấp sắc
tố cho lòng đỏ thì sẽ không đáp ứng được yêu cầu nêu trên. Ngoài ra,
oxycarotenoid còn dễ bị biến tính do tác động của các nhân tố gây oxy
hóa như ánh sáng, nhiệt độ hay quá trình đề hydrate và điều kiện bảo
quản nên việc thiếu hụt sắc tố trong thức ăn và trong sản phẩm chăn
nuôi là khó tránh khỏi.

Đổi với gà thịt, sắc tố apocarotenoic acid ethyl ester là một
carophyll có màu vàng khi bổ sung có tác dụng tăng màu sắc của da
gà (Latscha, 1990). Khi các carotenoid tích lũy đầy đủ thì hương vị
của thịt tăng, do đó làm tăng chất lượng của thịt gà (Josephson, 1987),
cải thiện độ vàng da ngực và thành phần axit béo của thịt (Mourão và
cs, 2008). Nhưng trong chăn nuôi gà công nghiệp, gà bị nuôi nhốt và
được ăn thức ăn hỗn hợp không đủ lượng sắc tố nên đã làm giảm màu
sắc da và thịt gà, làm mất đi hương vị thơm ngon của thịt gà (Latscha,
1990; Williams, 1992).

Để giải quyết vấn đề thiếu hụt sắc tố trong thức ăn và cải thiện độ
vàng của lòng đỏ trứng, da, thịt, đồng thời làm tăng hương vị thịt của
gia cầm, người ta đã bổ sung sắc tố tổng hợp hoặc bột thực vật giàu
sắc tố vào thức ăn. sắc tố tổng họp tuy cải thiện được màu của lòng đỏ
trứng và da gà nhưng không cải thiện được hương vị thịt, bên cạnh đó
một số sắc tố tổng họrp còn ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Vì
vậy, người ta hướng tới việc sản xuất bột lá thực vật giàu sắc tố hoặc
chiết suất sắc tố từ thực vật, nấm bổ sung vào thức ăn của gia cầm.
Các loại bột lá cây thức ăn xanh thường được sản xuất là bột lá keo
giậu, bột cỏ Alfalfa, bột cỏ Stylo, bột cỏ Medicago, bột cỏ mục túc,
bột lá sắn, bột hoa cúc...

3.4. Các chất bổ sung vào thức ăn

Mặc dù thức ăn hồn hợp được phổi hợp từ nhiều loại nguyên liệu
thức ăn, nhưng không phải vì thế mà nó đã có đầy đủ tất cả các chất
theo yêu cầu của vật nuôi. Để bù đắp các chất còn thiếu hụt và nâng
cao hiệu quả sản xuất của thức ăn, người ta thường bổ sung thêm vào

80