Page 123 - Chiến Lược Định Vị Người Tiêu Dùng

Howard R. Moskowitz Sĩ Alex Gofman

Lĩnh vực mà chỉ 15 - 20 năm trước vẫn rất ít lựa chọn thì
nay đã phát triển thành một ngành công nghiệp thịnh vượng.
Với sự gia tăng nhanh chóng các loại nước xốt trên các giá
bày hàng, các nhà bán lẻ đang chứng kiến sự mở rộng đáng
kể về mẫu mã và doanh số bán nước xốt mỳ ống. "Chúng
tôi có cả gian hàng dài gần 20m dành riêng cho nước xốt
mỳ ống - tăng gấp đôi so với năm trước", Joe D'Allessandro,

Tổng giám đốc Thị trường Thực phẩm Verducci ở Ringoes,
New Jersey đã nói. "Giờ có rất nhiều lựa chọn cho các loại
nước xốt chất lượng cao. Khách hàng thử dùng rất nhiều
loại và mua cũng nhiều hơn". Cửa hàng Turco's ở Hartsdale,
New York, bày bán hon 20 thương hiệu nước xốt, bao gồm cả
thương hiệu của chính họ sản xuất. Với giá bán 5,99 đô la cho
một bình dung lượng 1 quart (tương đương 1,14 lít), nước
xốt này bán được xấp xỉ 500 gallon (1892,7 lít) mỗi tuần'.
Bằng chúng nằm ở lĩnh vực tiêu thụ hoặc bán hàng.
Ngày nay, khi đi dọc hai cánh của bất kỳ siêu thị nào, quý vị
đều có thể thấy hàng chục loại nước xốt, nhiều loại trong số
đó được sản xuất bằng cách sử dụng thế hệ dữ liệu RDE thứ
nhất, thứ hai và thứ ba. Nhiều loại rất ngon và một số loại

khiến quý vị thích mê, đồng thời vẫn có một số loại khác cho
thấy tiềm năng của sự phân khúc này, làm cho quý vị nghĩ
đến những triển vọng mới, chẳng hạn hải sản trong nước xốt
- một điều gì đó khó hình dung nổi khi nhóm mặt hàng này
mới ra đời và Prego là hãng đầu tiên phá bỏ các ranh giới.

' Nicole Potenza Denis, "Pasta Sauce Goes American", Specialty Food
Magazine, 11-12/2004: 44-48; www.speciltyfood.com

122