Page 115 - Chiến Lược Định Vị Người Tiêu Dùng

Howard R. Moskowitz & Alex Gofman

Kỳ (USDA), mỗi người Mỹ tiêu thụ xấp xỉ 22 cân cà chua mỗi
năm. Hcm một nửa mức tiêu thụ cà chua ở dưới dạng nước
xốt cà chua nấm và nước xốt cà chua thường'. Trên thực tế,

người Mỹ tiêu thụ nhiều cà chua hcm bâ't kỳ loại quả hay rau
nào khác!
Nguyên thủy, cà chua được người Aztec và Inca trồng
từ những năm 700 sau Công nguyên. Cà chua là sản vật của
Mỹ cho nên việc người Italia sành sỏi các sản phẩm từ cà chua
thật sự là nhờ nhập khẩu. Các cuộc thám hiểm của Columbus
đã phát hiện ra loại quả này lần đầu vào năm 1493. Người
châu Âu lần đầu tiên chú ý đến cà chua khi các nhà thám
hiểm mang hạt từ Trung Mỹ về vào thếkỉ XVI. Cà chua nhanh
chóng trờ nên phổ biến ở các nước Địa Trung Hải nhưng vấp
phải sự "kháng cự" khi tiến lên phía bắc. Đặc biệt, Anh quốc
coi cà chua là thứ quả đẹp nhưng độc hại. Nỗi lo sợ này được
lan truyền đến các thuộc địa của Mỹ và phải mất rứiiều năm
sau thì cà chua mới được chấp nhận rộng rãi. Vào đầu thế ki
XIX, Creoles tại New Orleans đã biết thái nhò cà chua cho vào
món xúp mướp tây và cơm trộn (jambalaya), nhưng ờ đâu đó

tại Mỹ và châu Âu, cà chua vẫn gần như chỉ là một loại cây
cảnh trong vườn. Chi đến giữa thế ki XIX, cà chua mới dần
được sử dụng rộng rãi ở khắp châu Mỹ^.

' Xetn www.fsa.usda.gov
^ Maguelonne Toussaint-Samat, History of Food (New York: Barnes
& Noble Books, 2003); va James Träger, The Food Chronology: A
Food's Lover's Compendium of Events and Anecdotes from Prehistory to
the Present (New York: Henry Holt and Company, Inc., 1995).

114