Page 22 - Cẩm Nang Thực Phẩm Hợp Kỵ

TS. NGUYỄN THANH HẢ (hiên soạn)_______________

cường khá năng hấp thụ kẽm của cơ thể, có lợi cho
tim mạch, giúp xương thêm chắc khỏe.

KỴ

• Giấm: Khi chấm đậu ván với giấm, thì acid
trong giấm sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng trong
đậu ván.
• Cá vụn: Acid trong đậu ván kết hợp với kẽm
trong cá vụn hình thành hợp chất kẽm acid ảnh
hưcmg tới quá trình hấp thụ kẽm của cơ thể người.

O Ớ TN G Ọ T

HỢP

• Bắp cải: Món cải trắng và ớt ngọt có tác dụng
kích thích dạ dày hoạt động hiệu quả hơn, do đó
rất có lợi cho hệ tiêu hóa.

KỴ

• Hướng dương: Chất sắt trong ớt ngọt ngăn cản
quá trình hấp thụ của cơ thể đối với vitamin E có
trong hoa hướng dương, do vậy không nên chế
biến hoặc ăn lẫn cả hai thứ đó.

• Rau mùi: Trong rau mùi có chứa chất xúc tác
của vitamin c, do đó khi ăn rau mùi với ớt ngọt,
vitamin c có trong ớt ngọt nhanh chóng bị oxi

22