Page 20 - Bí Quyết Thành Công

^ ^ . v O ,

Trái căy không th ể thay th ế cho rau lăỳ lá
Rau quả luôn có tác dụng to lớn đôi với sức khỏe và chữa bệnh

nhưng vai trò của rau lấy lá và trái cây không thể thay thế cho nhau
được.

ở các nước đang phát triển, hơn 80% nguồn vitamin A sẩn có đượcj
cung cấp từ rau tươi dưới dạng carotene và gần 100% vitamin c cũng^
được cung cấp từ rau. Rau lấy lá nói chung là một trong 4 nhóm thực
phẩm cần thiết để có một bữa ăn hỢp lý và khoa học.

Một sô" rau lây lá ăn hằng ngày là nguồn cung câ"p châ"t khoáng,I
vitamin, vi khoáng, châ"t xơ... râ"t cần thiết cho sức khỏe con người.

Trong các loại rau lây lá thì rau ngót, rau đay, rau dền là những loại
rau quý, có giá trị dinh dưỡng cao, đồng đều về vitamin A, carotene,
vitamin c (179 - 64 - 52mg) và hàm lượng sắt (2,8 - 2,5 - 2,lmg) giàu
thành phần muôi khoáng, vi khoáng, protein gâ"p 3 - 5 lần các loại rau
khác (3 - 6g).

Rau muông có giá trị dinh dưỡng trung bình (380 mg retinol; 2,8mg%|
vitamin C; l,2mg sắt) có kém rau ngót, rau đay nhưng đưỢc nhiều ngườiỊ
ưa thích, sử dụng thường xuyên, quanh năm với số lượng lớn (gâp vàil
chục lần các loại rau khác) nên giá trị của nó không nhỏ. K a

Hiện nay, trước thực trạng rau lây lá bán bên ngoài không bảo đảm â
về vệ sinh thực phẩm và cho rằng hằng ngày có thể bớt lượng rau ăn l''
vào hoặc không ăn rau cũng đưỢc, nhưng trái cây nhâ"t định phải có và ^
coi nó như một thức ăn thay thế rau lây lá. Đây là tư tưởng hoàn toàn

sai lầm. Mặc dù trái cây ngon và quý, râ"t có ích cho cơ thể, nhưng dùng^
trái cây để thay thế hoàn toàn rau thì lại không phù hỢp với khoa học dinh
dưỡng.
0
17