Page 18 - Bí Quyết Thành Công

Rau có chứa tất cả các loại vitamin c cần thiết cho cơ thể của bạn.
Với năng lượng và chất dinh dưỡng, rau góp phần vào hoạt động hằng
ngày của sự trao đổi chât trong cơ thể của bạn. Cho dù mục đích ăn rau
của bạn là gì thì rau cũng luôn hữu ích cho đường tiêu hóa của bạn.

3. Lưu ụ khi sử dụnạ rau lâụ tá

Sử dụng đa dạng các loại rau trong bữa ăn
Mỗi loại rau lấy lá thường chỉ cung cấp một sô" loại vitamin, khoáng

châ"t, châ"t xơ nhâ"t định. Các loại rau ăn lá màu xanh đậm thường có
hàm lượng vitamin và châ"t khoáng cao hơn rau có màu vàng, cam, đỏ
có nhiều carotene. Vì vậy, trong thực đơn ăn hằng ngày cần thay đổi
thường xuyên, tránh sử dụng một loại rau trong nhiều bữa ăn liên tục.
Chọn món rau có nhiều màu sắc là tốt nhâ"t vì cung câ"p nhiều châ"t dinh
dưỡng. Trong bữa ăn hằng ngày, nên sử dụng nhiều loại rau ăn lá kết

hỢp sử dụng nhiều loại rau, quả, rau gia vị như: Cà chua, ớt, hành, tỏi,
các loại rau thơm...
Bảo quản và sơ c h ế đúng kỹ thuật

Bảo quản và sử dụng rau tươi không đúng kỹ thuật dễ làm hao hụtị
chất dinh dưỡng. Rau ăn lá nên sử dụng ngay sau khi thu hoạch, n ế u ^ ^
bảo quản qua ngày dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp sẽ làm hao hụtl

lượng lớn vitamin, nhâ"t làvitamin c. Rau bảo quản nơi thoáng mát,
không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Rau rửa sạch rồi mới thái,
chế biến, không nên thái rồi ngâm, rửa quá lâu trong nước sẽ làm giảm
châ"t dinh dưỡng, nhất là vitamin c. Một số bà nội trỢ có thói quen nhặt bỏ
phần lá khi chế biến rau muống, rau khoai lang... Đây là việc làm sai lầm ^
i : ; ______ U í u A ; 1.^..,____r '
»_____________________ I X ______1______ _______________ __
và lãng phí bởi lượng vitamin c ở trong lá rau hay thân, cọng cũng nhiều Ị|
I.
như nhau.

15 c
^ 4 .