Page 23 - Bí Quyết Thành Công

i
J ( © e
o
- Trên rau: Hàm lượng chì phải nhỏ hơn 0,5mg/kg.

- Trên rau: Hàm lượng vi khuẩn Ecoli phải nhỏ hơn 100 khuẩn lác/g.
- Trên rau: Hàm lượng coliorm phải nhỏ hơn 1000 khuẩn lác/g.

Ngoài ra, còn có thể xác định rau an toàn hay rau sạch dựa ưên việc
au không bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hóa học, vật lý vượt quá
‘quy định cho phép và không gây nguy hại tới sức khỏe cho người tiêu
dùng.

- Ô nhiễm sinh, học: Ô nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng.

+ Vi khuẩn: Phân tươi là ổ chứa của nhiều loại vi khuẩn gây bệnh tả,
ỉị, thương hàn, trứng giun sán. Do vậy, chúng, có thể lây nhiễm sang
rau, khi ăn rau sông hoặc nấu rau không chín thì chúng sẽ theo vào cơ
thể người và gây bệnh.

+ Virus: Virus gây viêm gan thường gặp trong các môi trường không
aảm bảo vệ sinh như nước bẩn, thức ăn nhiễm bẩn (do côn trùng), phân
pgười...

Lưu ý là các loại rau thủy sinh ứồng dưới nước gần nguồn ô nhiễm
phân như cầu tiêu ưên ao, hồ, sông...

+ Ký sinh trùng: Rau trồng ở khu vực đất có nhiều nguồn ô nhiễm
như bón phân tươi của gia súc, gia cầm, phân người, khả năng nhiễm ký
sinh trùng rất cao và nguy hiểm cho người sử dụng.

- Ô nhiễm hóa học: Ô nhiễm kim loại năng, hóa chất bảo vệ thực
vật, chất phụ gia bảo quản...
^ + Ô nhiễm kim loại nặng xảy ra khi trồng rau, củ gần nơi ô nhiễm

khí thải của các nhà máy hay khói xăng gần quô"c lộ hoặc dùng nước
'^hải của các nhà máy thải ra để tưới rau.

(ấ
ềJ í © (
Zj 20