Page 239 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

NGUỒN GỐC CỦA VITAMIN c
VỚI NGƯỜI CAO TUỔI

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và những thử nghiệm được
thực hiện trên chuột lang cũng như kết quả gây ra bệnh
scorbut thực nghiệm: những động vật này cũng giốhg như
người không thể tổng hỢp vitamin c. Qua đó các công trình đã
cho biết những chất chông scorbut có trong rau xanh.
Vitamin c tan trong nưóc, được phân lập bởi Funk trong sô"
những vitamin và được gọi là "vitamin C" bởi Drummond năm
1907. Năm 1928, lần đầu tiên Szent-Gyorgyi đã phân lập từ
những tuyến thượng thận, và chanh, một sản phẩm được đặt
tên là acid ascorbic.

Cấu trúc của nó được phát hiện bởi Hirst và quá trình tổng
hỢp thực hiện vào năm 1933 bởi Reichstein và Havvorth.

Ngày này, bệnh scorbut ít xuất hiện trong các nưốc phát
triển, nhưng vẫn còn những bệnh này ở các nước đang phát
triển, châu Phi, Nam Mỹ, Việt Nam . ..
Đặc điểm

Cơ thể người lốn chứa vitamin c từ 20 đến 50mg/kg (hay 8
đến 25mg/lít) chủ yếu ở trong bạch cầu, gan, lách, tuyến nội
tiết, mô quanh răng (lợi) thuỷ tinh thể của mắt. Nó hoạt động
phối hỢp và có thể hoạt động một mình như chống oxy hoá, hay
với protein (enzym) mà nó hoạt hoá. Vitamin c dễ bị huỷ như
vitamin Bi, do đó các nhà khoa học chỉ định sử dụng nó như
chất chỉ điểm để duy trì chất lượng vitamin trong thức ăn: Nếu
nó được duy trì, thì các vitamin khác cũng có chất lượng.

239