Page 235 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

Vitamin Bj, có mùi giông với mùi men bia. Nó tan được
trong nưóc và tan một ít trong cồn.
Khả năng dự trữ vitamin Bi trong cơ thể không đáng kể, và
lượng Bj đưa vào khi thừa sẽ được thải từ từ theo nước tiểu.
Đặc biệt những rối loạn về hấp thụ có nguy cơ đưa đến thiếu
vitamin Bi-
Các cơ quan trong cơ thể chứa 25mg vitamin Bi. Chúng
đưỢc phân bô" khắp các tổ chức và nhất là gan, thận, não, tim
(cơ tim là một trong những mô giàu Bi nhất).

Vitamin B, là loại rất nhạy cảm, vitamin dễ bị phá huỷ
nhất, sau vitamin c.

Với nhiệt: Nó bị phá huỷ ở lOO^C (trong môi trường đông
lạnh hàm lượng sẽ không thay đổi trong thức án).

Vối oxy hoá: Tất cả sẽ thay đổi theo lượng oxy hoá dẫn đến
mất hoạt tính sinh học ...
Mỗi khi lao động, đặc biệt lao động thể lực, ở tuổi già quá
trình chuyển hoá cơ thể suy giảm, cơ thể phải sử dụng nguồn
năng lượng từ chuyển hoá glucid, lipid và protid được thực
hiện ở trong cơ thể. Cứ l,0gam glucid khi chuyển hoá hoàn
toàn cho ta 4,0kcal; l,0gam protid 4,0 kcal và l,0gam lipid cho
9,3 kcal. Từ đó lao động càng nặng tiêu hao năng lượng càng
cao hay ở người cao tuổi sự tổng hỢp vitamin Bj bị hạn chế
(nên hay mệt mỏi) thì nhu cầu glucid càng nhiều, đồng thời
vitamin Bj cũng cần phải đáp ứng đầy đủ tương ứng cho yêu
cầu của chuyển hoá cơ thể bình thường.
Mặc dù chỉ tham gia hoạt động ở một vài men nhưng
vitamin Bj vẫn đóng một vai trò trọng yếu.
Với hệ thần kinh: Vitamin B] là một chất có vai trò dẫn
truyền xung động thần kinh tại hệ thần kinh trung ương (não,
tuỷ sốhg) cũng như hệ thần kinh ngoại biên (mạng lưối thần

235