Page 230 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

Sinh tô" B2 một trong những vitamin quan trọng liên quan
tối việc tổng hỢp protein, chất dẻo, và giải phóng năng lượng,
chất béo. Kiểm soát lượng cholesterol và mô trong máu, ngăn
chặn nguy cơ phì đại và suy yếu động mạch cũng như còn có
tác dụng bảo vệ vòm miệng, niêm mạc ... Năm 1932 Warburg
và Christian phân lập men màu vàng cam thường có trong
nhân tế bào, có màu vàng kim. Nó là thành phần chủ yếu của
"enzym thiếu hydro". Đây là một châ"t xúc tác quan trọng trong
cơ thê sinh vật, có thể tham gia vào việc hô hấp của tế bào,
giúp tế bào tiến hành trao đổi chất; thúc đẩy tê bào oxy hoá
đường, oxy hoá chất béo, oxy hoá protein ... toả năng lượng,
duy trì các hoạt động của tế bào. Năm 1935, hai nhà bác học
Đức Côhen và Kara đã tổng hỢp được sinh tô" B2 bằng phương
pháp nhân tạo, nhờ vậy mà họ nhận được giải nobel. Vì nó
được phát hiện sau sinh tô" Bi nên gọi là sinh tô' B2.

Người thiếu sinh tô" B2 dễ mắc các chứng như khô nứt môi
mép, lở mép, viêm giác mạc mắt, lở loét trong miệng, vết
thương khó lành. Vitamin B2 có nhiều trong gan động vật, sữa
bò, lòng đỏ trứng, phôi mầm của lương thực, rau xanh.
Vitamin B2 bị phá huy bởi ánh sáng, kiềm, nên trong quá trình
chê" biến thức ăn, tô"t nhất là không nên cho kiềm, cũng không
nên phơi nắng. Mỗi người ai ai cũng cần B2 nhưng với người
cao tuổi lại cần nó nhiều hơn hàng ngày cần khoảng l-2mg.
Sinh tô" Bg là thành phần liên quan tới quá trình tạo amin,
tổng hỢp và phân giải protein, còn gọi là pyridoxin là thành
phần của chất xúc tác phụ khử carboxyl, có quan hệ mật thiết
với sự trao đổi acid amin. Nó chịu nhiệt, chịu acid, song dễ bị
kiềm và ánh nắng phân huỷ. Sinh tô" Bg có nhiều trong đậu
nành, cám gạo, và các loại trứng. Vitamin Bg giúp cho cơ thể
phát triển bình thường, chông viêm, nhất là viêm dây thần
kinh. Thiếu nó dễ mắc các chứng viêm da, thiếu máu, nôn mửa.
Có nhiều trong các thực phẩm: cá hồi, thịt bò, sữa bò, trứng ...

230