Page 224 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

Nguy cơ

Trưóc đây, phospho được cần bằng ở người. Ngày nay, mức
độ phospho mang vào hơi bị thừa. Ngoài ra phospho còn được
thêm vào ở thịt nguội (xúc xích, jambon), fromage, crem, đồ
tráng miệng, cá, đá (để giữ nước khi đông lạnh), bánh mì, bột,
margarin. Từ 20 năm nay, mức độ mang vào cơ thể trung bình
từ 1,5 đến 4g/ngày. Phospho làm giảm khả năng hâ'p thu calci
và tạo thuận lợi cho quá trình sản xuất parathormon, điều này
đã làm mất nhiều calci của xương, làm nguy cơ loãng xương
ngày một tăng cao ố người cao tuổi.

NHỮNG YẾU TỐ VI LƯỢNG SẮT

Vai trò

Sắt cần thiết cho nhiều chức năng phát triển của cơ thể:
- Chức năng hô hấp; tạo nên hemoglobin để vận chuyển
oxy từ phổi đến tất cả các cơ quan.

- Nó tham dự vào quá trình tạo thành myoglobin, sắc tô'
hô hấp của cơ cũng như tạo thành chất dự trữ của cơ và cơ thể.

- Sắt tham gia vào cấu tạo của nhiều enzym. Đặc biệt trong
chuỗi hô hấp sắt đóng vai trò vận chuyển điện tích.
Ba chức năng này mà sắt tham gia vào kênh năng lượng
của hiện tượng oxy hoá. Do đó, thiếu sắt sẽ đưa đến giảm năng
lượng. Từ oxy, sắt mang một điện từ độc, thân, đưỢc gọi là "gốc
tự do", thoát ra và tác động lên tất cả những gì mà nó gặp, gây
tổn hại trung tâm năng lượng của tế bào, men cũng như các bộ

224