Page 157 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

- Omega - 3 fatty acid (Acid alpha linolenic) là chất béo
không bão hoà, làm tăng HDL và giảrn LDL.
Isoílavon (Phytoestrogens) là chất ức chê hấp thụ
cholesterol ở ruột non có tính chất giông như estrogen, một nội
tiết tô" nữ, có thể làm giảm cholesterol máu, phòng ngừa loãng
xương, tiêu đường. Isoílavon genistein có trong đậu nành có
tính châ't đề kháng ung thư.
Đậu nành còn có khả năng chữa lành các bệnh thận, phù,
tiêu chảy, thiếu máu và loét chân. Bác sỹ A.A. Horvath vói
quyển sách "Bột đậu nành như là thức ăn quô"c gia"
(Soya ílour as a National food) trong đó chỉ dẫn rằng đậu nành
rất tô"t, có giá trị cao.
Đậu nành có tỷ lệ protein và vitamin hơn hẳn các loại thịt
(gần gấp đôi).
Trong lOOg:

- Sữa đậu nành (dạng bột) có 41,8g protein
- Sữa bò có 26,4g protein.
- Thịt bò có 20,2g protein

Đặc biệt là lượng lecithin trong đậu nành khá cao, mà
lecithin tái tạo sức thanh xuân, tăng sự biến dưỡng, 'sức đề
kháng, cải thiện tuần hoàn và hô hấp, tăng trí nhố và năng lực
tinh thần, cũng cô" gân, xương, làm mạnh các tuyến nội tiết, và
tái tạo các mô trong cơ thể. Ăn nhiều sản phẩm chê" biến từ
đậu nành làm gia tăng nội tiết tô" endorphin trong não
(endorphin tác động lên hệ thần kinh, làm giảm đau, làm não
bộ tươi khoẻ).
Đậu nành chê" biến dưới nhiều dạng; Đậu hủ, sữa đậu nành,
miso, tương, chao, phù chúc, dầu, viên uô'ng ở Mỹ. Nhiều
nghiên cứu khoa học đã khuyên cáo dân Mỹ nên thay thê"

157