Page 154 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

dại, sau được thuần hoá và trồng như một cây thực phẩm có
giá trị. Mức độ phát triển mới có 133 ngàn ha (1995) nhưng
cây đậu nành cho đến nay vẫn chưa được coi là loại thức ăn tôl
ưu hàng ngày. Hàm lượng protein, lipid rất cao giàu nguồn
sinh tố và muối khoáng, hàm lượng của acid amin có chứa
methionin, cystein, cystin cũng như nhiều chất khác ...

Các phân tích sinh hoá cho thấy hạt đậu nành chứa từ
38 - 40% protein, trong khi đó sắn, gạo và ngô chỉ chứa từ 2 -
14,9%. Hơn nữa, đậu nành còn chứa những acid amin cần
thiết như cystin, methionin, lysin và nhiều loại vitamin B l,
B2, B6, c , A, D, E, K. Khi thiếu protein trong thành phần
thức ăn sẽ hạn chê sự sinh trưởng và phát triến trí tuệ của
con người đặc biệt với tuổi già và giảm mức độ đề kháng đôd
với bệnh truyền nhiễm.

Hiện nay, nói chung mọi quan tâm về cây đậu nành vẫn
còn đi sau cây lúa, cây ngô, cà phê, cao su, chè, mía. Và rất
nhiều người quan niệm vê tác dụng chữa bệnh vẫn còn mông
lung. Các chuyên gia nấu ăn cũng không chú ý nhiều để chế
biến các món ăn từ đậu nành (như đậu phụ, chao, bột đậu
nành, sữa đậu nành, giá đậu, bánh kẹp, đậu rán, tào phố ..).
còn rất nhiều suy nghĩ cho đậu nành chỉ là đế chông đói ở các
nưốc châu Phi ...
Còn các chuyên gia nông nghiệp chỉ biết tìm cách phát triến
sản lượng mà không mệt mỏi trong việc khám pha ra nhiều
hơn nữa những công dụng của đậu nành. Gần đây, đậu nành
trở nên thu hút sự chú ý của nhiều người không chỉ bởi giá trị
dinh dưỡng cao của nó mà còn có nhiều lý do khác về phòng
chữa bênh.

1 5 4