Page 150 - Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ
P. 150
THỰC PHẤM GIÀU CHẤT x ơ có TÁC DỤNG
NGĂN NGỪA NHIỀU LOẠI BỆNH
Châ't cơ (có trong trái cây, rau củ) trong khẩu phần ăn
hằng ngày và năm, tháng, chẳng mấy hấp dẫn nhưng lại rất
cần thiết đôi với sức khoẻ và làm giảm nguy cơ của nhiều
loại bệnh. Nhiều nghiên cứu về chế độ ăn uống và bệnh tật
đã chứng minh cho kết luận trên. Tiến sĩ Dennis Gordon,
chuyên gia nghiên cứu về dinh dưỡng và chất xơ trong thực
phẩm, thuộc trường Đại học Dakcta - Mỹ coi chất xơ là một
loại carbohydrat của thực phẩm không bị tiêu hoá hoặc hấp
thu và nó góp phần tích cực vào các chức năng sinh lý sinh
hoá của cơ thể.
Chất xơ hoà tan và không hoà tan
Các nhà khoa học xếp chất xơ theo 2 loại "không hoà tan' và
"hoà tan" tức là khả năng tan rã trong nưóc sôi. Quan trọng
hơn, sự phân loại này giúp giải thích các tác động khác nhau
của 2 loại xơ trong cơ thể.
Phần chất xơ lốn nhất trong khẩu phần ăn của chúng ta là
loại không hoà tan, loại này giúp giữ nưốc trong ruột và gia
tăng lượng chất thải. Kết quả cuối cùng là việc bài tiết được
nhẹ nhàng và thường xuyên hơn do đó giảm nguy cơ táo bón.
Chất xơ hoà tan có trong các loại trái cây, một sô" ngũ cốc,
một sô" loại đậu, hạt khô, có tác dụng như tác nhân làm đặc tự
nhiên trong thực phẩm. Khi đưa vào cơ thể, chất xơ này sẽ giữ
lại các châ't béo ở ruột do đó tránh cho cơ thể hấp thụ chúng.
Đây là lý do mà chất xơ đưỢc coi là chất giúp hạ thấp
cholesterol trong máu và có tác dụng tô"t kiểm soát mức
glucose trong máu.
150
