Page 50 - Bí Quyết Dinh Dưỡng

Bác sĩ CKII Nguyễn Thị Thu Hậu , 5 /

ăn thường xuyôn không sao cả, miễn sao tình ừạng tiêu hóa của trỏ
bình thường, không bị tiêu chảy hoặc táo bón.

CHẾ PHẨM SỮA: SỮA CHUA

Sữa chua hay còn gọi là yaourt: thực chất là sữa bò tươi hoặc sữa
hoàn nguyên, đưỢc cho lên men với các chủng vi khuẩn có lợi cho
đường ruột (lactobacillus bulgaricus, streptocoocus thermophilus)

chúng chuyển đường sữa thành lactic và tạo ra độ chua.
Trong thành phần sữa chua, các chất như: protein (chất đạm),

lipid (chất béo) có sẩn trong sữa
đã đưỢc tiêu hóa một phần, rút
ngắn thời gian hâ"p thu trong hệ

thông tiêu hóa. Đường lactose đã
đưỢc lên men nên dễ hấp thu, ít
gây tiêu chảy ở người thiếu men
lactase, giúp cho cơ thể hấp thu
canxi và một sô" khoáng châ"t khác

dễ dàng hơn. Các bà mẹ có thể tập
cho bé ăn vào thời điểm bé đưỢc
7- 8 tháng tuổi. Dùng sữa chua cho

ưẻ vào sau bữa ăn vì các vi khuẩn
có lợi trong sữa chua tồn tại ở điều kiện độ pH lớn hơn hoặc bằng
5,4, khi đói, độ pH trong dạ dày chỉ = 2, các vi khuẩn có lợi trong
sữa chua sẽ bị tiêu diệt, giảm tác dụng đôi với cơ thể. Sau khi ăn,
dạ dày co bóp mạnh, độ pH có thể tăng lên từ 3 - 5, đây là điều

kiện lý tưởng cho các vi khuẩn có lợi ữong sữa chua hoạt động.
Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua hoạt động râ"l mạnh nên cũng
râ"t dỗ làm hỏng men răng, nhâ"t là răng trẻ nhỏ, do đó nên cho bé

súc miệng ngay sau khi ăn.