Page 35 - Bí Quyết Dinh Dưỡng
P. 35
36. Bí quyết dinh dưỡng giúp trẻ tăng chiều cao tối uu
canxi, nhưng nếu chất đạm ưong khẩu phần nhiều hơn 300g (gấp đôi
nhu cầu đạm bình thường) sẽ tăng bài tiết canxi ra nước tiểu.
Các hoạt động thể lực có lính nâng đỡ cơ thể (chịu nặng) và co
cơ giúp làm tăng hấp thu canxi và tăng khoáng hóa xương. Nghiên
cứu cho thấy trẻ em ở tuổi thiếu niên (6-14 tuổi) có thói quen vận
động thường xuyên có khôi xương cao hơn các bạn khoảng 5-10%.
Những yếu tô làm giảm hấp thu hoặc mất canxi
Acid oxalic: kết hỢp với canxi tạo phức hỢp không hòa tan và
không đưỢc hấp thu lại ruột. Do vậy mà độ hấp thu của canxi khẩu
phần phụ thuộc vào tỉ sô" canxi /oxalic trong thực phẩm. Oxalate có
nhiều trong lá chua me, kiều mạch, đại hoàng, khế, tiêu đen, cần
tây, rau bina, củ cải đỏ, củ cải đường, các loại hạt có dầu, các loại
dâu, ca cao, chocolate, thô"t nô"t...
Acid phytic có nhiều trong các loại ngũ cô"c và đậu hạt, hạt
chứa dầu, phân hoa và hạnh nhân, gắn với canxi lạo phức hỢp khó
hòa tan, gây giảm đáng kể hâp thu canxi.
ít vận động thể lực cũng gây giảm hâ"p thu canxi. Những người
ít hoạt động thể lực, nằm nhiều, béo phì, đặc biệt là ở người cao
tuổi dỗ bị loãng xương do giảm hâ"p thu canxi và tăng mâ"t canxi
trong xương.
Cafein có ảnh hưởng đc"n giá trị sinh học của canxi do làm tăng
đào thải qua phân và nước tiểu.
Nước giải khát có gas carbonatc, đặc biệt là nhóm coca (do
thành phần có chứa acid phosphoric) đưỢc chứng minh là tác nhân
gây loãng xương và tăng nguy cơ gãy xương ở thiêu niên.
Có một số nghiên cứu ở lứa tuổi thiêu niên cho thây thói quen
ăn mặn với quá nhiều sodium (Na) cũng gây lăng mâ"t canxi qua
nước tiểu, do đó làm giảm khoáng hóa xương. Cứ Ig sodium trong
nước tiểu sẽ làm mâl khoảng 26mg canxi.
