Page 47 - Bệnh Béo Phì Và Thực Đơn Phòng Chữa Trị

48
Giá trị dinh dưỡng của thịt cá gần ngang thịt lợn,
thịt bò, thịt gà song giàu châ"t đạm hơn, cơ thể có
thể tiêu hóa hấp thu được tới 96%. Cá có thành
phần hóa học, các axit amin gần giống người.
Ngoài ra, thịt cá còn giàu châd khoáng như
canxi, kali, nhâd là cá biển còn giàu cả châd iôt
rất cần cho cơ thể. Hàm lượng vitamin cũng rất
cao, nhâd là vitamin A, D, cho nên các nhà dinh
dưỡng học cho rằng cá là nguồn thức ăn không
thể thiếu để cung cấp vitamin. Từ thời cổ đại,
người Eskimo vẫn lây cá làm thức ăn chính, có lẽ
đó là nguyên nhân chủ yếu giúp họ sôhg lâu.
Sò, hến
Thịt các loại sò, hến rất giàu châ"! dinh dưỡng,
hàm lượng châd đạm cao, có nhiều loại axit amin
i cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng châd béo thâp
h
hơn hẳn so với thịt lợn, thịt bò, hàm lượng châd
ắ
I khoáng nhâ"t là canxi thì không một loại thịt nào
□
sánh kịp, cho nên để giảm mập không thể thiếu
z sò, hến.
-□
ĩ
Tảo biển
z
Các loại tảo biển như rong biển, tảo, sứa...
ũ
không nên ăn nhiều mà chỉ coi như món rau
ĩ phụ, tảo có chứa khá nhiều châd dinh dưỡng như
í
h đạm, canxi, sắt, các vitamin như Bl, B2, iôt...
•<
^ Trứng
'Ị
í Đây là một thực phẩm bổ dưỡng đã từ lâu được
Ọ. mọi người thừa nhận. Loại trứng hay được sử dụng
■S
nhất là trứng gà. Trong trứng gà có rất nhiều chất
I
đạm, châ"t béo, lecithin, các vitamin A, Bl, B2, D,
<lD-
các chất khoáng canxi, kali, mangan, sắt...