Page 42 - Bệnh Béo Phì Và Thực Đơn Phòng Chữa Trị

43
B, c, E, protein, tinh bột, châ"t nhựa, các axit
amin và hcfn 10 loại nguyên tô" vi lượng cần thiết
s
cho sức khoẻ. Khoai lang chứa ít năng lượng, (5-
ộ
không chứa châ"t béo và cholesterol, ngăn ngừa s
quá trình chuyển hoá đường trong thức ăn thành i5
mỡ và châ"t béo trong cơ thể nên râ"t hiệu quả với
z
những người muôn giảm cân.
Thanh long
£
Về dinh dưỡng, cứ lOOg phần ăn được của
trái thanh long cung câp 85-87g nước; 40-60 calo
năng lượng; l,lg đạm; 0,0g châ"t béo; 11,2g đường
chung; 0,59g tro; nhiều vitamin và châ"t khoáng:
0,01 Img vitamin A, 3mg vitamin c, 2,8mg
vitaminPP, 10,2mg canxi, 38,9mg magiê, 6,07mg
sắt, 27,5mg phôtpho, 27,2mg kali, 2,9mg natri.
Như vậy so với một sô" trái cây khác trái thanh
long có nhiều châ"t khoáng hơn; thành phần châ"t
xơ trong trái thanh long gồm loại tan được là
pectin và không tan là cellulose nên râ"t tốt cho
người béo phì vô"n chiếm hơn một nửa sô" bệnh
nhân đái tháo đường.
Còn "người đái tháo đường có ăn trái thanh
long được không?", câu trả lời chắc chắn là
được. Một là, hàm lượng đường đơn trong trái
thanh long thâ"p, 0,57% glucose và 3,2% íructose,
nghĩa là ăn lOOg thanh long chỉ có 3,77g đường
đơn trong khi nhu cầu dinh dưỡng bình thường
hằng ngày là 9-12g đường đơn cho mỗi kilogam
cân nặng. Hai là, đường íructose là loại đường
đơn có chỉ sô" đường râ"t thâ"p dưới số 50. Ba là,
trái thanh long cho râ"t ít năng lượng, lOOg chỉ