Page 86 - Bách Khoa Vitamin

(Bácíi ^hoa Vitamin

* Chú ý:

Khoai tây khi ăn nên bỏ vỏ, những chỗ có mắt mầm
không nên ăn để tránh bị ngộ độc.

Khoai tây sau khi bổ cắt dễ bị thâm do ôxy hoá, đấy là
hiện tượng bình thưòng, không gây hại gì cả.

Mọi người hay ngâm khoai tây đã thái bổ vào trong nước
cho khỏi bị thâm. Nhưng chú ý không được ngâm quá lâu,
nếu không sẽ bị mất đi vitamin tan trong nưốc.
Khoai tây lên mầm hoặc vỏ bị xanh thì không nên ăn để
tránh bị ngộ độc.

CHẤT DINH DƯỠNG TRONG KHOAI TÂY

Vitamin

A5pg B1 0,1mg B2 0,03mg B60,18mg
E 0,34mg Caroten 0,01mg AxiMblic21ng Axitpanothenic1,3mg Niadn 0,4mg

Chất khoáng

Canxi47mg Sắt0,5mg Phốlpho64mg Kali302mg Nafri0,7mg

Đổng0,12fĩig Magiê23mg Kẽm0,18mg Selen 0,78pg

♦ Khoai lang

Khoai lang dinh dưõng phong phú, lại dễ tiêu hoá có thể
cung cấp nhiều năng lượng cao nên nhiều nơi đã dùng khoai
lang làm lương thực chính.

88